“Dulce de Leche Casero: Una Deliciosa Tradición Hecha en Casa”

1 litro de leche entera

350 g de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación:

1. Cocinar la leche: En una olla grande, vierte la leche y caliéntala a fuego medio. Añade el azúcar y mezcla bien hasta que se disuelva completamente.

2. Agregar el bicarbonato: Añade el bicarbonato de sodio y la esencia de vainilla. El bicarbonato ayudará a darle la textura espesa al dulce de leche. Remueve constantemente para evitar que la mezcla se queme.

3. Cocción lenta: Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente. La mezcla se irá reduciendo y espesando poco a poco. Este proceso puede tomar entre 1 y 1.5 horas. No dejes de remover para que no se pegue.

4. Finalizar: Una vez que la mezcla haya alcanzado la consistencia deseada (similar a un caramelo espeso), retíralo del fuego y deja enfriar un poco antes de usarlo. Si quieres un dulce de leche más espeso, continúa cocinando unos minutos más.

5. Enfriar: Deja que se enfríe completamente antes de guardarlo en un frasco de vidrio o en un recipiente hermético.

Consejos para servir y almacenar:

Servir: El dulce de leche casero es perfecto para untar sobre pan, bizcochos, crepes o acompañar frutas. También es delicioso como relleno de postres o como topping de helados.

Almacenaje: Guarda el dulce de leche en un frasco hermético en la nevera. Se conserva durante 2-3 semanas. Si se espesa demasiado, puedes calentarlo un poco antes de usarlo.

Usos: Puedes usarlo en una variedad de recetas, como en rellenos de pasteles, galletas o simplemente disfrutarlo a cucharadas.

Variantes:

Dulce de leche con chocolate: Agrega 50 g de cacao en polvo cuando la mezcla esté cocinándose para hacer una versión de chocolate.

Dulce de leche de coco: Sustituye la leche entera por leche de coco para una variante tropical con un toque diferente.

Versión vegana: Usa leche de almendra o de avena y un edulcorante natural como el azúcar de coco para una opción vegana.

FAQ:

¿Por qué es importante revolver constantemente?

Es esencial remover constantemente para evitar que el dulce de leche se queme o se formen cristales de azúcar. La cocción lenta y constante es clave para obtener la textura cremosa deseada.

¿Puedo usar leche descremada en lugar de leche entera?

La leche entera da un resultado más cremoso y espeso, pero puedes usar leche descremada si prefieres una versión más ligera.

¿Qué hacer si el dulce de leche no espesa lo suficiente?

Si el dulce de leche no espesa al final de la cocción, puedes seguir cocinándolo a fuego bajo por unos minutos más. También puedes añadir un poco más de bicarbonato, pero con cuidado para no cambiar el sabor.

¡Anímate a preparar tu propio dulce de leche casero! Es una receta sencilla que te permitirá disfrutar de un sabor único y personalizado en cada bocado.