“Deliciosas y saludables croquetas de calabacín, zanahoria y papa: ¡una receta fácil y nutritiva!”

Ingredientes

• 1 calabacín rallado
• 1 zanahoria rallada
• 1 papa rallada
• 4 cucharadas de copos de avena
• 100 gramos de queso rallado
• Perejil fresco, picado (al gusto)
• 2 dientes de ajo, picados
• Pimienta negra molida al gusto
• Sal al gusto
• Aceite de oliva (opcional, para rociar)

Modo de preparación

1. Preparar los ingredientes:
   Lava y pela la papa y la zanahoria. Luego, ralla el calabacín, la zanahoria y la papa utilizando un rallador de finas rayas o un procesador de alimentos. Coloca todos estos ingredientes en un bol grande y presiona ligeramente para liberar el exceso de agua del calabacín.
2. Mezclar los ingredientes secos y húmedos:
   Añade los copos de avena, el queso rallado, el ajo picado, el perejil, la sal y la pimienta negra al bol con las verduras ralladas. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que se integren completamente. Si la mezcla está demasiado húmeda, puedes añadir un poco más de avena hasta obtener una consistencia que te permita formar bolitas o croquetas.
3. Formar las croquetas:
   Con las manos, forma pequeñas bolitas o croquetas con la mezcla, aproximadamente del tamaño de una nuez. Asegúrate de presionar bien para que mantengan su forma durante el horneado.
4. Horneado:
   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca las croquetas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o ligeramente aceitada. Rocíalas con un poco de aceite de oliva para lograr una capa dorada y crujiente. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que las croquetas estén doradas por fuera y cocidas por dentro.
5. Disfrutar:
   Una vez listas, saca las croquetas del horno y deja enfriar unos minutos antes de servirlas. Puedes acompañarlas con una salsa ligera o una ensalada fresca.

Instrucciones para servir y almacenar

• Servir:
  Sirve las croquetas de calabacín y zanahoria como aperitivo, acompañamiento o como plato principal acompañado de una ensalada verde. Son perfectas para comer en cualquier momento del día.
• Almacenar:
  Guarda las croquetas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, puedes hacerlo en el horno a 180°C durante unos minutos hasta que estén bien calientes.

Variantes

• Añadir proteínas:
  Si deseas añadir más proteína a la receta, puedes incorporar atún, pollo desmenuzado o garbanzos triturados a la mezcla.
• Versión vegana:
  Para una versión vegana, reemplaza el queso por queso vegano o incluso un poco de levadura nutricional para darle sabor. También puedes omitir los huevos y agregar una cucharada de harina de garbanzo o linaza molida mezclada con agua para que funcione como aglutinante.
• Combinación de hierbas:
  Puedes experimentar con hierbas como albahaca, orégano o romero para darle un sabor aún más único a tus croquetas.

FAQ

1. ¿Puedo hacer las croquetas en una sartén en lugar de hornearlas?
Sí, puedes freírlas en aceite caliente. Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente para que las croquetas se doren por fuera sin absorber demasiado aceite.

2. ¿Puedo congelar las croquetas?
Claro, puedes congelarlas antes de hornearlas. Coloca las croquetas formadas en una bandeja y congélalas durante 1-2 horas. Luego, guárdalas en una bolsa o recipiente hermético en el congelador por hasta 3 meses. Para cocinarlas, simplemente hornea directamente desde el congelador, agregando unos minutos al tiempo de cocción.

3. ¿Puedo agregar más verduras a la receta?
Sí, puedes agregar otras verduras como espinacas, cebollas o pimientos picados. Solo asegúrate de exprimir cualquier exceso de agua de las verduras antes de agregarlas a la mezcla.