Delicia Vegetariana: Cazuela de Berenjenas al Horno

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 400 g de tomate triturado
• 100 g de queso rallado (opcional: vegano)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

Modo de preparación

1. Lava y corta las berenjenas en rodajas finas. Espolvorea sal y deja reposar durante 20 minutos para eliminar el amargor. Luego, enjuaga y seca.
2. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que estén dorados.
3. Añade el tomate triturado, orégano, pimentón, sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
4. En un molde, coloca una capa de berenjenas, luego salsa de tomate y repite hasta terminar.
5. Cubre con queso rallado y hornea a 180 °C durante 25-30 minutos hasta que se dore.
6. Decora con perejil fresco antes de servir.

Consejos de servicio y almacenamiento

• Sirve caliente como plato principal o como guarnición.
• Puedes acompañarla con arroz integral o pan rústico.
• Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.

Variantes

• Con proteínas: Agrega lentejas cocidas para un toque más nutritivo.
• Estilo mediterráneo: Incorpora aceitunas negras y albahaca.
• Versión vegana: Sustituye el queso por levadura nutricional o queso vegano.

FAQ

¿Puedo preparar la cazuela con antelación?
Sí, puedes prepararla y refrigerarla antes de hornear. Solo hornea justo antes de servir.

¿Las berenjenas se pueden sustituir por otro vegetal?
Sí, el calabacín es una excelente alternativa.

¿Es necesario pelar las berenjenas?
No, la piel aporta textura y nutrientes, pero puedes pelarlas si prefieres una textura más suave.