Delicia de Mousse de Chocolate y Frambuesa

Ingredientes

Para la base:

• 200 g de galletas de chocolate trituradas
• 100 g de mantequilla derretida

Para la mousse de chocolate:

• 200 g de chocolate negro (70% cacao)
• 300 ml de crema para batir
• 3 claras de huevo
• 50 g de azúcar

Para la capa de frambuesa:

• 300 g de frambuesas frescas o congeladas
• 50 g de azúcar
• 5 g de gelatina sin sabor (hidratada en agua fría)

Decoración:

• Frambuesas frescas
• Virutas de chocolate
• Hojas de menta (opcional)

Modo de preparación

1. Preparar la base: Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea. Extiende la mezcla en el fondo de un molde desmontable y presiona para compactar. Refrigera por 30 minutos.
2. Preparar la mousse de chocolate: Derrite el chocolate a baño maría y deja enfriar ligeramente. Bate la crema hasta obtener picos suaves. Aparte, bate las claras de huevo con el azúcar hasta formar picos firmes. Incorpora el chocolate derretido a la crema batida y luego mezcla suavemente con las claras batidas.
3. Verter la mousse sobre la base: Vierte la mousse de chocolate sobre la base de galleta y refrigera por al menos 2 horas.
4. Preparar la capa de frambuesa: Cocina las frambuesas con el azúcar a fuego medio hasta formar una salsa. Agrega la gelatina hidratada y mezcla bien. Deja enfriar ligeramente y vierte sobre la mousse de chocolate. Refrigera por 1 hora más.
5. Decorar: Antes de servir, decora con frambuesas frescas, virutas de chocolate y hojas de menta.

Consejos de servicio y almacenamiento

• Sirve el pastel bien frío para disfrutar de su textura.
• Almacena en refrigeración cubierto con plástico film por hasta 3 días.
• Puedes congelarlo hasta por un mes, descongelando en el refrigerador antes de servir.

Variantes

• Sustituye las frambuesas por fresas o moras para darle un toque diferente.
• Usa chocolate con leche si prefieres un sabor más dulce.
• Agrega un chorrito de licor de frambuesa a la mousse para intensificar el sabor.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar frambuesas congeladas?
Sí, solo asegúrate de descongelarlas y escurrir el exceso de agua.

¿Es necesario usar gelatina en la capa de frambuesa?
La gelatina ayuda a que la capa tenga una textura firme, pero puedes omitirla si prefieres una salsa más líquida.