Delicia Clásica de Cerezas: El Postre Irresistible de Temporada

• Base del pastel:
  • 250 g de harina de trigo
  • 125 g de mantequilla sin sal (fría y cortada en cubos)
  • 60 g de azúcar glas
  • 1 huevo grande
  • Una pizca de sal
• Relleno de cerezas:
  • 500 g de cerezas frescas (sin hueso)
  • 100 g de azúcar moreno
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de maicena
• Cubierta crujiente:
  • 100 g de almendras laminadas (opcional)
  • Azúcar glas para decorar

Modo de preparación:

1. Preparación de la base:
   • Tamiza la harina y mézclala con la sal y el azúcar glas en un tazón grande.
   • Incorpora la mantequilla hasta obtener una textura arenosa.
   • Agrega el huevo y mezcla hasta formar una masa homogénea. Refrigera durante 30 minutos.
2. Relleno de cerezas:
   • Coloca las cerezas, el azúcar, el jugo de limón, la vainilla y la maicena en una cacerola. Cocina a fuego medio hasta que espese, removiendo ocasionalmente. Déjalo enfriar.
3. Montaje:
   • Extiende la masa sobre un molde engrasado y precalienta el horno a 180 °C.
   • Vierte el relleno de cerezas sobre la base y decora con almendras laminadas (si las usas).
4. Cocción:
   • Hornea durante 35-40 minutos o hasta que la base esté dorada y firme.
5. Decoración:
   • Una vez enfriado, espolvorea azúcar glas y sirve en porciones individuales.

Consejos de servición y almacenamiento:

• Sirve esta delicia con helado de vainilla o crema batida para resaltar su sabor.
• Conserva el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.

Variantes:

• Sin gluten: Utiliza harina de almendra o una mezcla de harinas sin gluten para la base.
• Con especias: Añade una pizca de canela y nuez moscada al relleno para darle un toque especiado.
• Vegano: Sustituye la mantequilla por margarina vegetal y el huevo por 3 cucharadas de puré de manzana.

FAQ:

1. ¿Puedo usar cerezas en almíbar?
Sí, pero enjuágalas bien y reduce la cantidad de azúcar del relleno para evitar que quede demasiado dulce.

2. ¿Es necesario precocer las cerezas?
Sí, precocinarlas garantiza una textura suave y un sabor más intenso.

3. ¿Puedo congelar el pastel?
Por supuesto. Asegúrate de envolverlo bien y consúmelo dentro de un mes.

Disfruta esta receta clásica y compártela con tus seres queridos. ¡Un pedazo nunca será suficiente! 🥧✨