Cuscús de Pescado: Un Espectáculo de Sabores Mediterráneos

• 250 g de cuscús precocido
• 300 ml de caldo de pescado caliente
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Para el guiso de pescado:

• 400 g de pescado blanco (merluza, dorada o lubina) en trozos
• 150 g de mejillones limpios
• 150 g de gambas peladas
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo triturados
• 200 g de tomate triturado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pizca de azafrán (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado

Sugerencia de preparación

1. Preparar el cuscús:
   • Coloca el cuscús en un bol grande, añade el aceite de oliva y mezcla.
   • Vierte el caldo de pescado caliente sobre el cuscús, cubre el bol y deja reposar durante 5 minutos.
   • Remueve con un tenedor para separar los granos y reserva.
2. Preparar el guiso de pescado:
   • En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
   • Añade el tomate triturado, el pimentón, el azafrán, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
   • Incorpora el pescado y los mejillones al guiso. Tapa la sartén y cocina durante 5 minutos más.
   • Agrega las gambas y cocina por otros 3 minutos hasta que estén rosadas.
3. Montaje del plato:
   • Coloca el cuscús en una fuente grande y distribuye el guiso de pescado por encima.
   • Decora con perejil fresco picado antes de servir.

Consejos de servicio y almacenamiento

• Servir: Sirve el cuscús de pescado caliente acompañado de pan crujiente o una ensalada verde.
• Almacenamiento: Conserva en un recipiente hermético en la nevera por hasta 2 días.
• Recalentado: Recalienta suavemente en el microondas o en una sartén con un poco de caldo para evitar que se seque.

Variantes

• Versión picante: Añade una pizca de chile en polvo al guiso para darle un toque más atrevido.
• Con verduras: Incorpora pimientos, calabacines o zanahorias en trozos pequeños para hacer el plato más completo.
• Vegano: Sustituye el pescado por garbanzos y el caldo de pescado por caldo de verduras.

FAQ

¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, puedes sustituir el pescado blanco por salmón o atún fresco para un sabor diferente.

¿Se puede preparar con antelación?
Por supuesto. Prepara el guiso con un día de antelación y guárdalo en la nevera. Recalienta antes de mezclar con el cuscús.

¿Qué hago si no tengo azafrán?
Puedes sustituirlo por una pizca de cúrcuma para darle color y un toque diferente de sabor.