Cupcakes de Frambuesa y Limón: Un Delicioso Sabor Refrescante

Ingredientes:

Para los cupcakes:

• 1 taza de harina para todo uso
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de sal
• ½ taza de mantequilla derretida
• 1 taza de azúcar
• 2 huevos grandes
• Ralladura de 1 limón
• ½ taza de leche
• ½ taza de frambuesas frescas o congeladas

Para el glaseado:

• 1 taza de crema para batir
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Jugo de ½ limón

Sposób przyrządzenia:

1. Precalentar el horno:
   Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca los moldes para cupcakes en una bandeja para hornear.
2. Mezclar los ingredientes secos:
   En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
3. Preparar la mezcla de cupcakes:
   En otro tazón, bate la mantequilla derretida con el azúcar hasta que obtengas una mezcla cremosa. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Agrega la ralladura de limón.
4. Incorporar los ingredientes secos y la leche:
   Alterna agregando los ingredientes secos y la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla suavemente hasta integrar todo.
5. Añadir las frambuesas:
   Incorpora las frambuesas con una espátula, evitando batir demasiado para que no se deshagan.
6. Hornear:
   Divide la mezcla entre los moldes para cupcakes y hornea durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Preparar el glaseado:
   Mientras se enfrían los cupcakes, bate la crema para batir con el azúcar glas y el jugo de limón hasta obtener picos suaves. Añade el extracto de vainilla y continúa batiendo hasta que esté firme.
8. Decorar:
   Una vez que los cupcakes se hayan enfriado completamente, decóralos con el glaseado y, si lo deseas, adorna con algunas frambuesas frescas adicionales.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Sirve los cupcakes de frambuesa y limón como postre o merienda, acompañados de una taza de té o café.
• Se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días o en el refrigerador durante 5 días.

Warianty:

• Si no tienes frambuesas, puedes sustituirlas por fresas o moras para una versión diferente.
• Para un toque más tropical, agrega un poco de coco rallado al glaseado.

FAQ:

1. ¿Puedo usar frambuesas congeladas?
Sí, puedes usar frambuesas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas y escurrir el exceso de líquido antes de agregarlas a la mezcla.

2. ¿Es posible hacer estos cupcakes sin glaseado?
Sí, si prefieres una opción más ligera, puedes disfrutar de los cupcakes sin glaseado o espolvorearlos con azúcar glas.

3. ¿Cómo puedo hacer que el glaseado quede más firme?
Para obtener un glaseado más firme, asegúrate de batir bien la crema hasta obtener picos firmes y agrega más azúcar glas si es necesario.