Croissants Esponjosos: Deliciosos y Crujientes para el Desayuno

500 g de harina de trigo

10 g de sal

20 g de azúcar

25 g de levadura fresca

300 ml de leche tibia

40 g de mantequilla derretida (para la masa)

250 g de mantequilla fría (para el laminado)

1 huevo batido (para pincelar)

1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Sposób przyrządzenia:

1. En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar. En el centro, agrega la levadura fresca y vierte la leche tibia. Mezcla con una cuchara de madera hasta formar una masa.

2. Agrega la mantequilla derretida y amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubre con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.

3. Mientras la masa reposa, coloca la mantequilla fría entre dos hojas de papel manteca y extiéndela con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.

4. Una vez que la masa haya reposado, extiéndela con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo grande. Coloca la mantequilla laminada en el centro de la masa y dobla los bordes de la masa hacia el centro, cubriendo la mantequilla completamente.

5. Estira la masa con el rodillo en forma de un rectángulo largo. Luego, dobla la masa en tres partes, como si fuera una carta. Refrigera la masa durante 30 minutos.

6. Repite el proceso de estirar y doblar la masa 2-3 veces más, refrigerando la masa entre cada paso.

7. Después de realizar el laminado, extiende la masa hasta que tenga un grosor de unos 5 mm. Corta triángulos con un cuchillo afilado y enrolla cada uno para formar los croissants.

8. Coloca los croissants en una bandeja para hornear forrada con papel manteca y deja reposar durante 30 minutos para que fermenten un poco más.

9. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Pincela los croissants con el huevo batido y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.

10. Deja enfriar un poco antes de servir y disfrutar.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Los croissants son deliciosos tanto recién horneados como a temperatura ambiente. Puedes servirlos con mermelada, crema de cacao o simplemente solos.

Para mantenerlos frescos, guárdalos en una caja hermética. Si quieres que se mantengan crujientes, puedes calentarlos ligeramente en el horno antes de servir.

También puedes congelarlos una vez horneados. Simplemente envuélvelos bien en papel film y guárdalos en el congelador hasta por 1 mes. Para comerlos, simplemente hornéalos directamente del congelador.

Warianty:

Si deseas agregar un toque dulce, puedes incorporar chocolate o almendras laminadas en el interior de los croissants antes de enrollarlos.

Si prefieres croissants salados, puedes rellenarlos con jamón y queso antes de hornearlos.

Para una versión aún más ligera, prueba utilizar margarina en lugar de mantequilla.

FAQ:

¿Es necesario utilizar levadura fresca?

Puedes usar levadura seca en lugar de levadura fresca, pero necesitarás ajustar la cantidad indicada en la receta según las instrucciones del paquete.

¿Por qué debo refrigerar la masa entre cada paso?

El refrigerado ayuda a que la mantequilla se mantenga firme y no se derrita, lo que garantiza que los croissants tengan capas crujientes y esponjosas.

¿Puedo hacer la masa con antelación?

Sí, puedes preparar la masa un día antes, dejarla reposar en el refrigerador durante la noche y continuar con el proceso al día siguiente.