Croissants Caseros Suaves y Aromáticos: Como los de una Panadería Francesa

Ingredientes:

• 500 g de harina de trigo
• 10 g de sal
• 10 g de azúcar
• 20 g de levadura fresca
• 250 ml de agua tibia
• 30 g de mantequilla derretida
• 200 g de mantequilla fría para el laminado
• 1 huevo (para barnizar)

Sposób przyrządzenia:

1. Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar. Disuelve la levadura fresca en agua tibia y agrégala a los ingredientes secos. Añade la mantequilla derretida y mezcla bien hasta formar una masa homogénea. Amasa durante unos 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Deja reposar durante 1 hora en un lugar cálido, cubriéndola con un paño limpio.
2. Laminado de la masa: Coloca la mantequilla fría entre dos hojas de papel de hornear y golpéala suavemente con un rodillo hasta que tenga un grosor uniforme de aproximadamente 1 cm. Extiende la masa en forma de rectángulo y coloca la mantequilla en el centro. Dobla los bordes de la masa hacia el centro, cubriendo completamente la mantequilla. Extiende la masa en un rectángulo largo, luego dóblala en tres partes. Deja reposar la masa en el refrigerador durante 30 minutos y repite el proceso de estirado y doblado dos veces más.
3. Formar los croissants: Una vez que la masa esté bien laminada, estírala nuevamente en un rectángulo y corta triángulos. Enrolla cada triángulo desde la base hasta la punta para formar los croissants. Colócalos en una bandeja de horno, cubriéndolos con un paño. Deja que los croissants reposen durante 30 minutos.
4. Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Bate el huevo y pinta los croissants con una capa ligera de huevo batido. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. ¡Disfruta del delicioso aroma mientras se hornean!

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Sirve los croissants recién horneados con una taza de café o té.
• Puedes rellenarlos con mermelada, chocolate o incluso jamón y queso para un desayuno completo.
• Para conservarlos, guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 2-3 días, o congélalos para una conservación más prolongada.

Warianty:

• Croissants de chocolate: Añade trozos de chocolate en el centro de los triángulos antes de enrollarlos.
• Croissants de almendra: Rellena los croissants con pasta de almendra para un toque más dulce.
• Croissants integrales: Usa harina integral en lugar de harina blanca para una versión más saludable.

FAQ:

1. Puedo usar levadura seca en lugar de fresca? Sí, puedes sustituir la levadura fresca por levadura seca. Usa 7 g de levadura seca en lugar de los 20 g de levadura fresca.
2. Cuánto tiempo puedo conservar los croissants? Los croissants frescos se conservan bien a temperatura ambiente durante 2-3 días. También puedes congelarlos y recalentarlos en el horno para disfrutarlos como recién horneados.
3. Es necesario refrigerar la masa entre los pliegues? Sí, es importante refrigerar la masa para que la mantequilla no se derrita, lo que facilita la creación de capas crujientes en el croissant.