Crepes Saladas de Calabacín: Fáciles, Rápidas y Perfectas para Rellenar

• 2 calabacines medianos
• 2 huevos grandes
• 100 ml de leche
• 100 g de harina
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva o mantequilla para cocinar

Modo de preparación:

1. Preparar los ingredientes:
   Lava bien los calabacines y córtalos en trozos pequeños. No es necesario pelarlos, ya que la cáscara del calabacín aporta un sabor delicioso y nutritivo.
2. Licuar la mezcla:
   En una licuadora o procesador de alimentos, agrega los calabacines troceados, los huevos, la leche y la harina. Procesa a alta velocidad hasta obtener una masa homogénea. Si la mezcla está demasiado espesa, puedes añadir un poco más de leche para obtener la consistencia deseada.
3. Cocinar las crepes:
   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega un poco de aceite o mantequilla. Vierte una porción de la mezcla en la sartén caliente, extendiéndola en un círculo para formar una crepe delgada. Cocina cada lado durante unos 2-3 minutos, hasta que esté dorada y cocida por dentro. Si prefieres una textura más crujiente, puedes dejarla un poco más tiempo.
4. Repetir el proceso:
   Sigue cocinando las crepes con el resto de la mezcla. Es posible que debas agregar un poco más de aceite o mantequilla para cada nueva tanda de crepes.

Consejos para servir y almacenar:

• Servir: Estas crepes saladas son perfectas para rellenar con una variedad de ingredientes, como quesos, verduras, pollo o incluso un poco de aguacate. También pueden acompañar una ensalada fresca para una comida completa y equilibrada.
• Almacenar: Si te sobran crepes, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador durante 1-2 días. Puedes recalentar las crepes en una sartén o en el microondas para disfrutar de ellas nuevamente.

Variaciones:

• Rellenos: Las crepes de calabacín combinan perfectamente con casi cualquier tipo de relleno. Puedes probarlas con queso feta y espinacas, pollo y mostaza, o simplemente con tomate, albahaca y mozzarella para una opción más fresca.
• Versión vegana: Si prefieres hacer esta receta sin ingredientes de origen animal, puedes sustituir los huevos por un sustituto vegano de huevo (como el puré de plátano o el tofu) y usar leche vegetal, como la de almendras o avena.

Preguntas frecuentes (FAQ):

¿Puedo hacer la mezcla con antelación?
Sí, puedes preparar la mezcla de calabacín y guardarla en el refrigerador por hasta 24 horas. Así puedes ahorrar tiempo al cocinar.

¿Qué puedo usar si no tengo harina?
Si no tienes harina de trigo, puedes usar harina sin gluten como la de arroz o la harina de avena, que dará una textura similar.

¿Puedo freír las crepes en vez de cocinarlas en la sartén?
Se recomienda cocinarlas en una sartén antiadherente para mantenerlas ligeras y saludables. Freírlas puede hacer que queden más grasosas, pero es una opción si prefieres una textura más crujiente.

Este artículo es completamente