Crepes de Verduras: Una Receta Ligera y Deliciosa con Patatas y Calabacín

Modo de preparación:

1. Prepara los ingredientes:
   Lava bien las patatas y el calabacín. Ralla ambos ingredientes finamente con un rallador. Si prefieres, puedes exprimir ligeramente el exceso de agua de la mezcla usando un paño limpio.
2. Mezcla los ingredientes:
   Coloca las verduras ralladas en un tazón grande. Añade los huevos, la harina y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa compacta.
3. Cocina los crepes:
   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega un poco de aceite o mantequilla. Vierte pequeñas porciones de la mezcla en la sartén caliente, formando círculos o la forma que prefieras para los crepes. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
4. Sirve:
   Una vez cocidos, retira los crepes de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve inmediatamente con el relleno de tu preferencia.

Consejos para servir y almacenar:

• Servir: Puedes disfrutar estos crepes solos o acompañados con un dip o salsa ligera, como yogur natural o guacamole. Si prefieres un toque extra de sabor, agrégales un poco de queso rallado o hierbas frescas.
• Almacenaje: Si te sobra mezcla, guárdala en el refrigerador por un máximo de un día. Los crepes cocidos también pueden ser almacenados en el refrigerador y recalentados en una sartén con un poco de aceite para mantener su textura crujiente.

Variantes:

• Con queso: Añade trozos de queso rallado a la mezcla para darle un sabor más cremoso y sabroso.
• Con especias: Agrega algunas especias como ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano o albahaca para darle un giro aún más delicioso a los crepes.
• Opción vegana: Sustituye los huevos por un puré de aguacate o aquafaba (líquido de garbanzos) para una versión completamente vegana.

Preguntas frecuentes (FAQ):

¿Se pueden hacer estos crepes sin harina?
Sí, si prefieres una versión sin harina, puedes utilizar harinas alternativas como la de avena, arroz o incluso almidón de maíz. Esto hará que los crepes sean aún más ligeros y sin gluten.

¿Cómo puedo rellenar estos crepes?
Los crepes de verduras son versátiles. Puedes rellenarlos con queso, verduras asadas, carne magra o incluso un toque de salsa de yogur para un platillo fresco y completo.

¿Puedo preparar estos crepes con antelación?
Sí, puedes hacer los crepes con anticipación y almacenarlos en un recipiente hermético en el refrigerador. Solo caliéntalos ligeramente en una sartén antes de servir.