Crepes de Calabacín: Una receta sencilla y deliciosa para cualquier ocasión

Método de preparación:
Preparar los calabacines:
Ralla los calabacines y colócalos en un colador. Añade un poco de sal para ayudar a liberar el exceso de agua y deja reposar durante 10 minutos. Luego, exprime bien para eliminar el exceso de líquido.
Preparar la masa:
En un bol grande, bate los huevos con la leche. Añade la harina poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos.
Incorpora los calabacines rallados, la cebolla picada y el queso rallado. Agrega sal, pimienta y eneldo al gusto. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Cocinar los crepes:
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta ligeramente con aceite o mantequilla. Vierte una pequeña cantidad de la mezcla en la sartén caliente y extiende para formar una capa fina. Cocina por 2-3 minutos o hasta que los bordes estén dorados y luego voltea para cocinar por el otro lado.
Repite este proceso hasta que se haya cocinado toda la mezcla.
Servir:
Sirve los crepes calientes, decorados con tiras de jamón seco por encima si lo deseas, o incluso con más eneldo fresco.