Crema de Limón Casera: Un Postre Fresco y Delicioso

Introducción

La crema de limón es un postre refrescante y delicado, perfecto para aquellos que aman los sabores cítricos. Esta receta combina la suavidad de la crema con el toque ácido del limón, creando una experiencia única y deliciosa. Además, es fácil de preparar y no requiere ingredientes complicados. ¡Sigue esta receta paso a paso y disfruta de una deliciosa crema casera que encantará a todos!

Ingredientes

• 400 ml de leche
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla
• 2 yemas de huevo
• 40 g de azúcar
• 15 g de fécula de maíz
• Jugo de 1 limón
• 100 g de leche condensada
• Canela, cacao o chocolate (para decorar)

Método de preparación

1. Preparar la mezcla base:

1. En una cacerola, calienta 400 ml de leche a fuego medio. Agrega la ralladura de 1 limón y la azúcar de vainilla. Revuelve para que se disuelvan bien los ingredientes y la leche se infunda con el sabor del limón.
2. En un bol aparte, bate las 2 yemas de huevo con 40 g de azúcar hasta que obtengas una mezcla suave y cremosa.

2. Espesar la crema:

1. Disuelve los 15 g de fécula de maíz en un poco de leche fría (puedes usar una pequeña cantidad de la leche que estás calentando).
2. Añade la mezcla de fécula de maíz a la leche caliente poco a poco, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
3. Incorpora las yemas batidas con azúcar a la leche caliente, agregándolas lentamente mientras sigues batiendo.
4. Cocina a fuego bajo, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese y adquiera la consistencia de una crema.

3. Agregar el limón y la leche condensada:

1. Una vez que la mezcla haya espesado, retírala del fuego.
2. Añade el jugo de 1 limón y los 100 g de leche condensada. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes se integren.
3. Deja enfriar la crema a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 1-2 horas para que se asiente.

4. Servir:

1. Sirve la crema de limón en pequeños recipientes individuales o en un tazón grande.
2. Decora con canela, cacao o trozos de chocolate al gusto, para darle un toque especial.

Consejos de servicio y almacenamiento

• Almacenaje: Puedes guardar la crema de limón en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días.
• Variaciones: Si prefieres un toque más dulce, puedes añadir más azúcar al gusto o cambiar la leche condensada por más azúcar.
• Decoración adicional: Añadir trozos de merengue o frutas frescas como fresas o frambuesas puede darle un giro fresco y colorido al postre.

FAQ

1. ¿Puedo usar solo jugo de limón en lugar de ralladura?
Aunque la ralladura aporta un sabor más intenso y aromático, puedes usar solo el jugo de limón si lo prefieres. Sin embargo, la combinación de ambos proporciona una mejor profundidad de sabor.

2. ¿Puedo hacer esta crema sin leche condensada?
Sí, puedes sustituirla por más leche y azúcar al gusto, pero ten en cuenta que la leche condensada le da una textura más rica y cremosa.

3. ¿Puedo hacerla sin huevo?
Si prefieres una versión sin huevo, puedes usar aguas de garbanzo (aquafaba) o un espesante vegetal como el agar-agar en lugar de las yemas.