Crema agria de queso con cereza: el postre que necesitas probar

Para la base:

• 200 g de galletas tipo digestive.
• 100 g de mantequilla derretida.

Para el relleno:

• 400 g de crema agria.
• 250 g de queso crema.
• 150 g de azúcar glas.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Para la cobertura:

• 300 g de cerezas frescas o congeladas.
• 50 g de azúcar.
• 1 cucharada de jugo de limón.
• 1 cucharada de fécula de maíz diluida en agua.

Modo de preparación

1. Preparar la base:
   Tritura las galletas hasta obtener migas finas y mézclalas con la mantequilla derretida. Presiona la mezcla sobre la base de un molde desmontable. Lleva al refrigerador por 20 minutos.
2. Hacer el relleno:
   En un bol, bate el queso crema con el azúcar glas hasta que esté suave. Agrega la crema agria, los huevos y la esencia de vainilla, mezclando hasta integrar. Vierte esta mezcla sobre la base enfriada.
3. Hornear:
   Precalienta el horno a 160 °C y hornea el pastel por 45-50 minutos, hasta que el centro esté ligeramente firme. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas.
4. Preparar la cobertura:
   Cocina las cerezas con el azúcar y el jugo de limón a fuego medio hasta que estén suaves. Agrega la fécula de maíz disuelta y cocina hasta que espese. Deja enfriar y coloca sobre el pastel antes de servir.

Consejos de servicio y almacenamiento

• Sirve frío para disfrutar su textura y sabor al máximo.
• Guarda las sobras en el refrigerador, bien cubiertas, por hasta 3 días.

Variantes

• Cambia las cerezas por fresas, frambuesas o una mezcla de frutos rojos.
• Añade un toque de licor de cereza en la cobertura para intensificar el sabor.

FAQ

1. ¿Puedo usar cerezas en almíbar?
   Sí, pero ajusta la cantidad de azúcar para evitar que la cobertura quede demasiado dulce.
2. ¿Es necesario hornear el pastel?
   Este pastel sí requiere horneado para estabilizar el relleno, pero puedes adaptar la receta para una versión sin horno usando gelatina sin sabor.
3. ¿Qué puedo usar si no tengo crema agria?
   Puedes sustituirla por yogur griego natural o una mezcla de nata con jugo de limón.

¡Disfruta creando y degustando este pastel que será un éxito asegurado