Costillas Estofadas al Vino Tinto: Un Plato Casero Que Encantará a Todos

Ingredientes:

• 1 kg de costillas de cerdo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de romero
• 500 ml de vino tinto (elige uno de buena calidad)
• 500 ml de caldo de carne
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de azúcar moreno (opcional, para un toque dulce)

Sposób przyrządzenia:

1. Preparar las costillas: Sazona las costillas de cerdo con sal y pimienta. Si las costillas tienen una capa de grasa gruesa, recorta un poco para evitar que se vuelva demasiado grasoso el plato.
2. Sellar las costillas: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloca las costillas y doralas por todos los lados durante unos 5 minutos, hasta que estén bien selladas.
3. Sofreír las verduras: En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo picados. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente, unos 4-5 minutos. Añade las zanahorias y cocina otros 2 minutos.
4. Cocinar las costillas en vino: Agrega las costillas doradas, el vino tinto, el caldo de carne, el laurel, el romero y el azúcar moreno (si lo usas) a la sartén. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja que se cocinen a fuego lento, tapadas, durante aproximadamente 2 horas o hasta que la carne esté bien tierna y se despegue fácilmente del hueso.
5. Servir: Una vez cocidas las costillas, retíralas de la sartén y colócalas en un plato. Reduce la salsa a fuego medio hasta que espese un poco, luego vierte sobre las costillas al momento de servir.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Este plato es ideal para acompañar con puré de papas, arroz o una ensalada fresca. La salsa de vino tinto también queda excelente con pasta.
• Si te sobran costillas, guarda las piezas y la salsa en un recipiente hermético en el refrigerador. Puedes recalentar las costillas en el microondas o en una sartén a fuego bajo para mantener su jugosidad.
• Si prefieres, puedes preparar este platillo con antelación y guardarlo en la nevera; los sabores se intensificarán y serán aún más deliciosos al día siguiente.

Warianty:

• Si no tienes vino tinto, puedes usar vino blanco o incluso caldo extra para una versión sin alcohol.
• Añadir champiñones o pimientos a la salsa es una excelente forma de darle más textura y sabor al plato.
• Para un toque más exótico, incorpora un poco de mostaza Dijon o una pizca de comino en la marinada para un sabor más profundo.

FAQ:

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne para esta receta?
   Sí, puedes sustituir las costillas de cerdo por carne de res o pollo. Si usas carne de res, la cocción puede tardar un poco más, dependiendo del corte.
2. ¿El vino tinto es imprescindible?
   El vino tinto le da un sabor profundo y enriquecido, pero puedes reemplazarlo por caldo de carne o agua con una pizca de vinagre balsámico si prefieres no usar vino.
3. ¿Puedo hacer la receta en una olla a presión?
   Sí, puedes hacerla en una olla a presión para reducir el tiempo de cocción. Cocina las costillas a presión durante unos 30-40 minutos, dependiendo del grosor de las piezas.