Costillas Estofadas al Vino Tinto: La Receta Casera que Encantó a Todos

Ingredientes:

• 1 kg de costillas de cerdo
• 1 cebolla grande, picada
• 2 zanahorias, en rodajas
• 3 dientes de ajo, picados
• 500 ml de vino tinto (puede ser un vino joven y afrutado)
• 500 ml de caldo de carne
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de romero
• Sal y pimienta al gusto

Sposób przyrządzenia:

1. Preparar las costillas:
   Salpimienta las costillas por ambos lados. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloca las costillas en la olla y dora por ambos lados hasta que estén bien selladas, lo que les dará un color dorado y delicioso.
2. Sofrito de verduras:
   Retira las costillas de la olla y en la misma olla, agrega la cebolla, zanahorias y ajo. Cocina durante unos 5 minutos o hasta que las verduras estén ligeramente doradas y fragantes.
3. Cocción del vino tinto:
   Añade el vino tinto a la olla, raspa el fondo para despegar los restos de la carne y las verduras. Deja que el vino hierva durante 2-3 minutos para que el alcohol se evapore y los sabores se concentren.
4. Estofar las costillas:
   Vuelve a poner las costillas en la olla junto con el caldo de carne, la hoja de laurel y el romero. Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que las costillas estén tiernas y se deshagan fácilmente al tocarse con un tenedor.
5. Servir:
   Una vez que las costillas estén bien cocidas, retira la olla del fuego y prueba la salsa para ajustar la sal y la pimienta. Sirve caliente, acompañando las costillas con puré de papas, arroz o una ensalada fresca.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Servir: Las costillas estofadas al vino tinto son perfectas para una comida familiar o una cena especial. Puedes acompañarlas con puré de papas cremoso o arroz blanco para disfrutar de toda la salsa.
• Almacenaje: Si te sobra, puedes guardar las costillas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Este platillo incluso mejora con el tiempo, por lo que puedes disfrutarlo al día siguiente recalentado.

Warianty:

• Con costillas de res: Si prefieres usar costillas de res en lugar de cerdo, la receta funciona igualmente bien. Solo recuerda que las costillas de res pueden requerir un tiempo de cocción más largo para volverse tiernas.
• Salsa más espesa: Si te gusta una salsa más espesa, puedes dejar que el líquido se reduzca más tiempo o añadir un poco de harina disuelta en agua al final de la cocción.

FAQ:

¿Puedo usar vino blanco en lugar de tinto?
Aunque el vino tinto es ideal para este platillo por su sabor profundo y robusto, puedes sustituirlo por vino blanco si prefieres un sabor más suave. Sin embargo, la textura y el color de la salsa cambiarán.

¿Puedo preparar esta receta con antelación?
¡Sí! Esta receta es ideal para preparar con antelación. De hecho, el sabor se intensifica al reposar en el refrigerador durante la noche.

¿Qué hago si no tengo caldo de carne?
Si no tienes caldo de carne, puedes usar caldo de pollo o incluso agua con un cubo de caldo para darle sabor. También puedes añadir más vino para compensar.

Esta receta de costillas estofadas al vino tinto no solo es deliciosa, sino que está llena de historia y cariño familiar. ¡Una receta que se pasa de generación en generación!