Costillas de Barbacoa al Horno: Un Sabor Irresistible en Casa

Introducción:
Las costillas de barbacoa son un plato clásico en muchas celebraciones y parrilladas, pero ¿sabías que también puedes prepararlas en casa de manera fácil y deliciosa usando el horno? Con una receta sencilla y pocos ingredientes, lograrás unas costillas tiernas, jugosas y con un sabor que rivaliza a cualquier barbacoa profesional. Prepárate para disfrutar de este manjar que hará que todos pidan más.

Ingredientes:

• 1 kg de costillas de cerdo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de salsa barbacoa (puede ser casera o comprada)
• 1 cucharada de miel
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de paprika (pimentón dulce)
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• 1 cucharadita de azúcar moreno (opcional)
• Jugo de medio limón

Sposób przyrządzenia (Método de preparación):

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F) para asegurarte de que esté bien caliente cuando pongas las costillas.
2. Preparar las costillas: Limpia las costillas, retirando cualquier exceso de grasa. Luego, con un cuchillo, realiza cortes entre los huesos para facilitar el manejo y servirlas más tarde.
3. Marinar las costillas: En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, la salsa barbacoa, la miel, el ajo picado, la paprika, la sal, la pimienta, el comino, la mostaza en polvo, el azúcar moreno (si lo usas) y el jugo de limón. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Cubrir las costillas: Unta las costillas con esta mezcla, asegurándote de que queden bien cubiertas por ambos lados. Si tienes tiempo, deja marinar las costillas durante al menos 30 minutos o, si es posible, en la nevera durante unas horas para intensificar el sabor.
5. Hornear las costillas: Coloca las costillas en una bandeja para hornear, cubriéndolas con papel aluminio para que se cocinen al vapor y queden más jugosas. Hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
6. Gratinar: Para que las costillas queden con un toque caramelizado, retira el papel aluminio al final de la cocción y hornea durante 15-20 minutos más a temperatura alta (200°C/390°F), o hasta que la salsa se haya reducido y las costillas estén doradas.
7. Servir: Deja reposar las costillas durante unos minutos antes de cortarlas. Sirve caliente y acompáñalas con una guarnición de ensalada, papas fritas o arroz.

Consejos para servir y almacenar:

• Servir: Acompaña las costillas con una salsa barbacoa extra, ensaladas frescas o papas al gusto. También puedes servirlas con pan de maíz o una buena cerveza.
• Almacenar: Si te sobra, guarda las costillas en un recipiente hermético en la nevera. Se mantienen bien durante 2-3 días. Para recalentarlas, puedes hacerlas en el horno o en el microondas, pero asegúrate de no dejarlas secar.
• Recalentar: Para mantener la jugosidad, coloca las costillas en papel aluminio y hornéalas durante unos 10-15 minutos a 160°C (320°F).

Variaciones:

• Costillas a la miel y mostaza: Cambia la salsa barbacoa por una mezcla de mostaza, miel y un toque de vinagre para un sabor más suave y ácido.
• Costillas picantes: Si prefieres un toque picante, añade salsa de chile o guindilla a la marinada. También puedes espolvorear un poco de chile en polvo sobre las costillas antes de hornear.
• Costillas glaseadas: Si te gustan las costillas con un glaseado brillante, añade una capa de salsa barbacoa adicional durante los últimos minutos de horneado, para que se caramelice sobre las costillas.

FAQ:

1. ¿Puedo usar costillas de res en lugar de cerdo?
   Sí, puedes sustituir las costillas de cerdo por costillas de res, aunque el tiempo de cocción será mayor debido a la carne más gruesa de las costillas de res.
2. ¿Cómo hago para que las costillas estén más tiernas?
   Cocinar las costillas a fuego bajo y por más tiempo ayuda a que la carne se ablande. Si lo deseas, puedes cocinarlas previamente en una olla de cocción lenta antes de hornearlas.
3. ¿Puedo hacer esta receta en la parrilla?
   Sí, si prefieres hacer las costillas a la parrilla, sigue los mismos pasos de marinado, pero cocínalas en la parrilla a fuego indirecto durante 1-2 horas, dándoles vuelta de vez en cuando para evitar que se quemen.