Cómo preparar el auténtico pan francés al estilo de panadería

Ingredientes:

• 500 g de harina de trigo
• 10 g de sal
• 10 g de azúcar
• 300 ml de agua fría
• 10 g de levadura seca
• 30 ml de aceite de oliva

Modo de preparación:

1. Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar. Añade la levadura seca y mézclalo todo. Poco a poco, incorpora el agua fría mientras amasas hasta obtener una masa homogénea.
2. Amasar y reposar: Traslada la masa a una superficie limpia y amasa durante 10-15 minutos hasta que quede suave y elástica. Colócala en un bol engrasado con aceite, cúbrela con un paño y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
3. Formar los panes: Divide la masa en porciones iguales y dales forma alargada típica del pan francés. Coloca las piezas en una bandeja para hornear con papel encerado y haz cortes diagonales en la superficie de cada pan.
4. Segunda fermentación: Deja que los panes fermenten nuevamente durante 30 minutos. Precalienta el horno a 220 °C mientras fermentan.
5. Hornear: Antes de meter los panes al horno, rocía un poco de agua sobre ellos para crear una corteza crujiente. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
6. Enfriar: Retira los panes del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla antes de cortarlos.

Consejos de servicio y almacenamiento:

• Sirve el pan fresco con mantequilla, mermelada o como acompañamiento de tus comidas favoritas.
• Guarda el pan en una bolsa de tela o recipiente hermético para mantener su frescura durante 2-3 días. También puedes congelarlo y calentarlo en el horno cuando lo necesites.

Variantes:

• Con hierbas: Añade romero o tomillo seco a la masa para un toque aromático.
• Integral: Sustituye una parte de la harina blanca por harina integral para una versión más saludable.
• Con semillas: Espolvorea semillas de sésamo o amapola sobre los panes antes de hornearlos.

FAQ:

1. ¿Puedo usar levadura fresca en lugar de levadura seca?
   ¡Claro! Sustituye la levadura seca por 20 g de levadura fresca y disuélvela en agua antes de añadirla a la mezcla.
2. ¿Por qué mi pan no sube como debería?
   Es posible que la levadura esté caducada o que la temperatura de reposo sea demasiado baja. Asegúrate de usar levadura activa y dejar reposar la masa en un lugar cálido.
3. ¿Cómo lograr una corteza aún más crujiente?
   Coloca un recipiente con agua en el horno mientras horneas los panes para generar vapor. Esto ayudará a que la corteza quede más crujiente.

¡Espero que disfrutes esta receta y que tu cocina se llene del delicioso aroma del pan recién horneado! 🥖