Chorizo Rojo Casero: Una Receta Irresistible para Preparar en Casa

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cerdo molida (preferiblemente con algo de grasa)
• 20 g de sal fina
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 50 g de pimentón dulce
• 20 g de pimentón picante (opcional)
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 100 ml de vinagre blanco o de manzana
• Tripas naturales de cerdo (opcional, si deseas embutirlos)

Sposób przyrządzenia:

1. Preparar la carne:
   • En un recipiente grande, mezcla la carne de cerdo molida con la sal, el ajo, el pimentón dulce, el pimentón picante, el comino y el orégano.
   • Incorpora el vinagre poco a poco mientras mezclas hasta obtener una masa homogénea.
2. Reposar la mezcla:
   • Cubre el recipiente con film transparente y deja reposar en el refrigerador por al menos 24 horas para que los sabores se integren.
3. Embutir el chorizo (opcional):
   • Si decides embutirlos, remoja las tripas en agua tibia con vinagre por 30 minutos. Enjuágalas bien.
   • Utiliza una máquina de embutir o una manga pastelera para rellenar las tripas con la mezcla de carne.
   • Forma chorizos del tamaño deseado y ata los extremos con hilo de cocina.
4. Cocinar o conservar:
   • Cocina el chorizo a la parrilla, en sartén o al horno según tu preferencia.
   • Si no lo embutiste, puedes formar pequeños rollos con la carne y cocinarlos directamente.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Servir:
  • Sirve el chorizo caliente con tortillas, pan fresco o acompañado de una ensalada ligera.
• Conservar:
  • Los chorizos crudos se pueden guardar en el refrigerador por hasta 3 días o congelar por hasta 3 meses.
  • Si están cocidos, mantenlos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días.

Warianty:

1. Versión sin picante: Sustituye el pimentón picante por más pimentón dulce.
2. Chorizo de pollo: Cambia la carne de cerdo por pollo molido para una versión más ligera.
3. Especias personalizadas: Agrega otras especias como canela, nuez moscada o clavo para un toque único.

FAQ:

1. ¿Puedo usar carne de res en lugar de cerdo?
   • Sí, pero el sabor y la textura cambiarán ligeramente. Añade un poco de grasa de cerdo para mantener la jugosidad.
2. ¿Es necesario usar tripas?
   • No, puedes hacer chorizos estilo hamburguesa o albóndigas sin embutir.
3. ¿Cuánto tiempo dura el chorizo casero?
   • Crudo en el refrigerador, hasta 3 días. Cocido, hasta 5 días. Congelado, hasta 3 meses.

Con esta receta, elaborar tu propio chorizo rojo casero será una experiencia divertida y deliciosa. ¡Buen provecho!