Cheesecake de cerezas sin hornear: una tentación fresca y deliciosa

Para la base:

• 2 tazas de galletas trituradas
• 1/3 taza de mantequilla derretida

Para el relleno de queso:

• 450 g de queso crema (temperatura ambiente)
• 1 taza de crema para batir
• 1/2 taza de azúcar glass
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Para la capa de cerezas:

• 1 lata de cerezas en almíbar o 300 g de cerezas frescas
• 1/3 taza de azúcar
• 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua

Sugerencias de preparación

1. Preparar la base:
   • Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta formar una masa arenosa.
   • Extiende la mezcla en un molde desmontable, presionando con firmeza para que quede compacta.
   • Refrigera mientras preparas el resto de las capas.
2. Preparar el relleno:
   • Bate el queso crema con el azúcar glass y el extracto de vainilla hasta que quede suave y esponjoso.
   • Incorpora la crema para batir previamente montada, mezclando con movimientos envolventes.
   • Vierte esta mezcla sobre la base de galletas y alisa la superficie.
   • Refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
3. Preparar la capa de cerezas:
   • Si usas cerezas frescas, cocina con azúcar hasta que suelten su jugo. Si usas cerezas en almíbar, agrega directamente la mezcla de azúcar y maicena.
   • Cocina hasta que espese, deja enfriar y coloca sobre el cheesecake.
   • Enfría nuevamente hasta el momento de servir.

Consejos de almacenamiento y servicio

• Guarda el cheesecake en el refrigerador y consúmelo dentro de los tres días.
• Acompáñalo con un café caliente o una bebida fría para realzar su sabor.

Variantes

• Cambia las cerezas por arándanos, fresas o frambuesas para un toque diferente.
• Agrega chocolate rallado entre las capas para un contraste de texturas y sabores.
• Para una versión más ligera, utiliza queso ricotta en lugar de queso crema.

FAQ

¿Puedo usar galletas integrales para la base?
¡Claro! Solo ajusta la cantidad de mantequilla según la textura.

¿Es necesario usar un molde desmontable?
No es imprescindible, pero facilita mucho el proceso de servir el cheesecake.

¿Qué hago si no tengo tiempo para refrigerar toda la noche?
Puedes colocar el molde en el congelador por 1-2 horas para acelerar el proceso, pero recuerda sacarlo con antelación antes de servir.

¡Disfruta esta delicia irresistible y comparte con tus seres queridos! 🍒