Cheesecake de Café Frío: ¡Un Postre Refrescante y Delicioso!

Para la base:

• 200 g de galletas tipo María o Digestive
• 100 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 250 g de queso crema
• 200 ml de nata para montar
• 80 g de azúcar
• 3 cucharadas de café instantáneo (o al gusto)
• 50 ml de agua caliente para disolver el café
• 6 hojas de gelatina (o 10 g de gelatina en polvo)
• 1 cucharada de extracto de vainilla (opcional)

Para decorar:

• Cacao en polvo, granos de café o virutas de chocolate

Modo de preparación:

1. Prepara la base:
   • Tritura las galletas hasta convertirlas en polvo. Mézclalas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa compacta.
   • Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable y refrigera durante 30 minutos.
2. Prepara el relleno:
   • Disuelve el café instantáneo en el agua caliente y deja enfriar.
   • Hidrata las hojas de gelatina en agua fría según las instrucciones del paquete. Si usas gelatina en polvo, disuélvela en el café caliente.
   • En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una textura suave.
   • Monta la nata aparte hasta que esté firme y mézclala cuidadosamente con el queso crema.
   • Añade el café disuelto y la gelatina al relleno, mezclando bien para incorporar.
3. Montaje:
   • Vierte el relleno sobre la base de galletas y alisa la superficie con una espátula.
   • Refrigera el cheesecake durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente cuajado.
4. Decora y sirve:
   • Antes de servir, espolvorea cacao en polvo, decora con granos de café o virutas de chocolate al gusto.

Consejos para servir y almacenar:

• Sirve bien frío para disfrutar al máximo de su frescura.
• Este cheesecake se mantiene fresco en la nevera durante 3-4 días, siempre bien cubierto para evitar que absorba olores.

Variantes:

• Sin azúcar: Sustituye el azúcar por edulcorante apto para postres.
• Con licor: Agrega una cucharada de licor de café o amaretto para darle un toque especial.
• Vegano: Usa galletas veganas, queso crema y nata vegetal, y gelatina de agar-agar.

FAQ:

1. ¿Puedo usar café recién hecho en lugar de café instantáneo?
Sí, pero asegúrate de que sea un café fuerte para no perder el sabor en la mezcla.

2. ¿Es necesario usar gelatina?
Sí, la gelatina es esencial para que el cheesecake cuaje correctamente. Puedes usar alternativas vegetales como agar-agar.

3. ¿Qué tamaño de molde es ideal para esta receta?
Un molde desmontable de 20-22 cm funciona perfectamente.

4. ¿Puedo preparar este cheesecake con anticipación?
¡Por supuesto! Es mejor prepararlo el día anterior para que cuaje perfectamente y los sabores se integren bien.