Cazuela de Enchiladas de Carne: Sabor Mexicano al Horno

Ingredientes

• 500 g de carne molida de res
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tazas de salsa de enchilada roja
• 12 tortillas de maíz
• 1 taza de frijoles refritos (opcional)
• 2 tazas de queso rallado (mezcla de cheddar y mozzarella)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de chile en polvo
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

1. Preparar la carne: En una sartén grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega la carne molida, sazona con comino, chile en polvo, sal y pimienta, y cocina hasta que la carne esté bien cocida.
2. Montar la cazuela: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Unta el fondo de una fuente para hornear con un poco de salsa de enchilada. Coloca una capa de tortillas, cubre con carne, un poco de frijoles (opcional), salsa y queso. Repite las capas hasta terminar los ingredientes, finalizando con salsa y abundante queso.
3. Hornear: Cubre la cazuela con papel aluminio y hornea por 20 minutos. Retira el papel y hornea 10 minutos más hasta que el queso esté dorado.
4. Servir: Deja reposar 5 minutos antes de cortar y servir.

Consejos de servicio y almacenamiento

• Sirve con crema agria, guacamole o pico de gallo para realzar el sabor.
• Acompaña con una ensalada fresca o arroz mexicano.
• Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, usa el horno o microondas.

Variantes

• Versión vegetariana: Sustituye la carne por champiñones salteados o lentejas.
• Más picante: Añade jalapeños en rodajas o usa salsa de enchilada picante.
• Con pollo: Usa pollo desmenuzado en lugar de carne de res para una versión más ligera.

FAQ

¿Puedo usar tortillas de harina en lugar de maíz?
Sí, aunque las de maíz aportan un sabor más tradicional, las de harina también funcionan.

¿Se puede congelar la cazuela?
Sí, puedes congelarla antes de hornear, bien cubierta con papel aluminio, por hasta 2 meses.

¿Qué tipo de queso es mejor?
Una mezcla de cheddar y mozzarella funde perfectamente, pero puedes usar queso Oaxaca o manchego.