Caldo de Res Mexicano: Un Clásico Confortante y Lleno de Sabor

Ingredientes:

• 1 kg de carne de res (costilla, chambarete o espinazo)
• 2 litros de agua
• 3 elotes cortados en trozos
• 2 calabacitas medianas, cortadas en rodajas
• 2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en trozos
• 1 trozo de col (repollo) en cuartos
• 3 ramas de cilantro fresco
• 1 cebolla mediana, partida a la mitad
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates rojos
• 1 chile serrano (opcional)
• Sal al gusto
• Limones, tortillas y arroz blanco (para acompañar)

Sposób przyrządzenia:

1. En una olla grande, coloca la carne de res, el agua, la cebolla y los dientes de ajo. Cocina a fuego medio-alto hasta que hierva, removiendo la espuma que se forma en la superficie.
2. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1-2 horas, o hasta que la carne esté tierna. Agrega sal al gusto.
3. Mientras tanto, licúa los tomates con un poco del caldo caliente y el chile serrano (si decides usarlo). Cuela la mezcla y añádela al caldo. Cocina por 10 minutos más.
4. Incorpora los elotes, las zanahorias y las papas al caldo. Cocina por 15 minutos.
5. Agrega las calabacitas, la col y el cilantro. Cocina por otros 10-15 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas. Ajusta la sal si es necesario.
6. Sirve el caldo caliente, acompañado de limones, tortillas y arroz blanco.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Sirve el caldo recién hecho, acompañado de limones frescos para añadir un toque de acidez.
• Si tienes sobras, refrigéralas en un recipiente hermético. El caldo puede mantenerse en la nevera hasta por 3 días o congelarse por hasta 2 meses.

Warianty:

• Puedes añadir otras verduras como chayote o ejotes para enriquecer el caldo.
• Sustituye el chile serrano por chipotle para un sabor ahumado.
• Para un caldo más ligero, retira la grasa de la superficie antes de servir.

FAQ:

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
   Sí, puedes sustituir la carne de res por pollo o incluso hacerlo vegetariano, omitiendo la carne y usando más verduras.
2. ¿Qué hacer si el caldo queda muy salado?
   Añade una papa cruda al caldo y cocina por unos minutos. La papa absorberá parte de la sal.
3. ¿Es necesario colar el tomate licuado?
   No es obligatorio, pero colarlo ayuda a obtener un caldo más claro y suave.