Calabacines Rellenos Gratinados: Una Opción Saludable y Deliciosa

Para los calabacines:

• 4 calabacines medianos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para el relleno:

• 200 g de carne picada (pollo, cerdo o mixta)
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, triturados
• 1 zanahoria rallada
• 100 g de queso rallado (mozzarella o parmesano)
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1/4 de cucharadita de pimentón o especias al gusto

Para gratinar:

• 100 g de queso rallado adicional
• Perejil fresco picado para decorar

Sugerencia de preparación

1. Preparar los calabacines:
   Lava los calabacines, córtalos por la mitad a lo largo y vacía el interior con cuidado, dejando un borde delgado para mantener su forma. Reserva la pulpa.
2. Preparar el relleno:
   • Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
   • Agrega la carne picada y cocina hasta que esté completamente cocida.
   • Incorpora la zanahoria rallada, la pulpa del calabacín, la salsa de tomate y las especias. Cocina por 5 minutos más, removiendo constantemente.
   • Retira del fuego y mezcla con 100 g de queso rallado.
3. Rellenar los calabacines:
   Coloca las mitades de calabacín vacías en una bandeja para horno. Rellena cada una con la mezcla de carne y vegetales.
4. Gratinar:
   Espolvorea el queso adicional sobre los calabacines rellenos. Hornea en horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
5. Decorar y servir:
   Retira del horno y decora con perejil fresco antes de servir.

Consejos de servicio y almacenamiento

• Servir: Acompaña con una ensalada fresca o una guarnición de arroz integral para una comida completa.
• Almacenamiento: Guarda los calabacines en un recipiente hermético en la nevera por hasta 3 días.
• Recalentado: Usa el horno o microondas para recalentarlos antes de servir.

Variantes

• Vegetariana: Sustituye la carne por una mezcla de champiñones picados, lentejas cocidas o tofu desmenuzado.
• Con bechamel: Añade una capa de salsa bechamel antes de gratinar para un sabor extra cremoso.
• Picante: Incorpora guindilla picada o un toque de salsa picante al relleno.

FAQ

¿Puedo usar otro tipo de calabacín?
Sí, puedes usar calabacines amarillos o incluso berenjenas si prefieres variar.

¿Qué hacer si los calabacines son muy pequeños?
Intenta usar más cantidad y ajustar el tiempo de cocción o haz mini calabacines rellenos como aperitivos.

¿Es posible congelarlos?
Sí, congela los calabacines ya cocidos y enfriados en un recipiente hermético por hasta 3 meses.