Cachopo Asturiano: La Receta Fácil para Disfrutar de un Clásico de Asturias

Ingredientes:

• 4 filetes de ternera (unos 150 g cada uno)
• 4 lonchas de jamón serrano
• 4 lonchas de queso (puede ser queso de cabra, manchego o cualquier queso que funda bien)
• 1 huevo
• Harina para empanar
• Pan rallado
• Aceite de oliva para freír
• Sal y pimienta al gusto
• Limón (opcional para acompañar)

Método de preparación:

1. Preparar los filetes: Si los filetes de ternera son muy gruesos, puedes golpear ligeramente con un mazo de cocina para que se queden finos y uniformes. Salpica los filetes con sal y pimienta al gusto por ambos lados.
2. Rellenar el cachopo: Coloca una loncha de jamón serrano y una loncha de queso sobre un filete de ternera. Luego, cubre con otro filete, presionando ligeramente para que se adhieran los ingredientes.
3. Empanar: Pasa cada cachopo por harina, cubriéndolo completamente, luego sumérgelo en el huevo batido y finalmente pásalo por el pan rallado, asegurándote de que quede bien empanado por ambos lados.
4. Freír: Calienta suficiente aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, fríe los cachopos durante unos 4-5 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y crujientes. Es importante que el aceite esté bien caliente para que el empanado quede crujiente y no absorba demasiado aceite.
5. Escurrir: Coloca los cachopos fritos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6. Servir: Sirve los cachopos calientes, acompañados de patatas fritas, ensalada o cualquier guarnición que prefieras. Puedes agregar unas rodajas de limón al lado para darle un toque fresco al plato.

Consejos para servir y almacenar:

• El cachopo asturiano se sirve mejor recién hecho, cuando está crujiente por fuera y el queso aún está derretido por dentro.
• Si te sobra, puedes guardar el cachopo en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de 2 días. Para recalentarlo, es recomendable usar el horno a temperatura media para mantener su textura crujiente.
• Si prefieres una versión más ligera, puedes optar por hacerlo a la plancha en lugar de freírlo, aunque perderá el crujiente característico del empanado.

Variaciones:

• Cachopo de pollo: Si prefieres un sabor más suave, puedes sustituir la ternera por filetes de pechuga de pollo.
• Cachopo con champiñones: Añadir una capa de champiñones salteados entre el jamón y el queso para dar un toque de sabor adicional.
• Cachopo vegetariano: Puedes usar filetes de berenjena a la parrilla en lugar de carne, con el mismo relleno de jamón y queso.

FAQ:

1. ¿Puedo usar queso rallado en lugar de lonchas de queso? Sí, puedes usar queso rallado, pero las lonchas de queso funden mejor y hacen que el cachopo quede más jugoso.
2. ¿Se puede preparar el cachopo con antelación? Puedes empanarlo con antelación y refrigerarlo hasta el momento de freírlo. Esto también ayudará a que el empanado se adhiera mejor.
3. ¿Puedo hacer el cachopo en la freidora de aire? Sí, puedes hacer el cachopo en la freidora de aire. Ajusta la temperatura a unos 180°C y fríe durante unos 10-15 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción.