Budín de Durazno Fresco: Una Delicia Rápida y Irresistible

• 3 duraznos frescos, maduros y jugosos
• 2 huevos
• 120 g de azúcar (puede ser blanca o morena)
• 100 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 50 ml de leche
• 50 g de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Modo de preparación:

1. Preparar los duraznos:
   Lava y pela los duraznos. Córtalos en rebanadas finas y reserva algunos trozos para decorar si lo deseas.
2. Preparar la mezcla:
   En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que estén esponjosos. Añade la leche, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla, mezclando bien.
3. Incorporar los ingredientes secos:
   Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y agrégala gradualmente a la mezcla líquida, revolviendo hasta que no queden grumos.
4. Añadir los duraznos:
   Incorpora las rebanadas de durazno a la mezcla, reservando algunas para la decoración superior. Mezcla con suavidad para no romper los trozos.
5. Hornear:
   Vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Decora con las rebanadas de durazno reservadas. Hornea a 180 °C durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
6. Enfriar y decorar:
   Deja enfriar el budín antes de desmoldarlo. Espolvorea azúcar glas si deseas un toque más dulce.

Consejos de servicio y almacenamiento:

• Servicio: Sirve el budín tibio con una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida para realzar el sabor.
• Almacenamiento: Consérvalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días o en el refrigerador hasta por 5 días.

Variantes:

• Con frutas mixtas: Sustituye la mitad de los duraznos por otra fruta como fresas, arándanos o manzanas.
• Versión sin gluten: Usa harina de almendra o harina sin gluten en lugar de harina de trigo.
• Toque especiado: Añade una pizca de canela o nuez moscada a la mezcla para un sabor más cálido y reconfortante.

FAQ:

1. ¿Puedo usar duraznos en almíbar en lugar de frescos?
   Sí, escúrrelos bien antes de usarlos para evitar exceso de líquido en la masa.
2. ¿Qué hacer si el budín no sube?
   Asegúrate de que el polvo de hornear esté fresco y no esté caducado. Además, evita abrir el horno antes de los primeros 20 minutos de cocción.
3. ¿Se puede congelar el budín?
   Sí, corta en porciones y guárdalas en bolsas herméticas para congelar hasta por 3 meses. Descongela a temperatura ambiente antes de consumir