Brazo Gingiño de Chocolate con Crema de Mascarpone: Un Sabor Irresistible

• Para el bizcocho de chocolate:
  • 4 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 50 g de harina
  • 30 g de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
• Para la crema de mascarpone:
  • 250 g de queso mascarpone
  • 200 ml de nata para montar
  • 75 g de azúcar glas
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Modo de preparación:

1. Preparar el bizcocho de chocolate:

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede espumosa y haya aumentado de volumen.
3. Tamiza la harina, el cacao, el polvo para hornear y la sal y añádelo poco a poco a la mezcla de huevos, mezclando con movimientos suaves para evitar que se baje.
4. Vierte la mezcla sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel manteca y extiende uniformemente.
5. Hornea durante unos 12-15 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
6. Deja enfriar unos minutos y desmóldalo sobre un paño limpio, retirando el papel de hornear.

2. Preparar la crema de mascarpone:

1. Bate la nata para montar hasta que esté bien firme.
2. En otro recipiente, mezcla el queso mascarpone con el azúcar glas y la esencia de vainilla hasta que quede una crema suave y homogénea.
3. Incorpora la nata montada en movimientos envolventes, para mantener la ligereza de la crema.

3. Montar el brazo gitano:

1. Extiende una capa generosa de crema de mascarpone sobre el bizcocho ya enfriado.
2. Enrolla el bizcocho con cuidado, usando el paño para ayudar a darle forma sin que se rompa.
3. Deja enfriar en el frigorífico durante al menos 1 hora para que tome forma y se compacte mejor.

4. Decorar y servir:
Espolvorea con cacao en polvo, azúcar glas o incluso unas virutas de chocolate para darle un toque más sofisticado. Sirve fresco.

Consejos de servicio y almacenamiento:

• Servicio: Sirve en rodajas finas para que todos disfruten de su cremosidad y sabor intenso. Acompáñalo con una bebida fría como té helado o café.
• Almacenamiento: Guarda el brazo gitano en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días para mantener su frescura.

Variantes:

• Relleno alternativo: Puedes añadir una capa de mermelada de frutas rojas o de durazno antes de enrollar el bizcocho para darle un toque afrutado.
• Crema con chocolate: Para un sabor más intenso, añade trozos de chocolate a la crema de mascarpone.
• Versión sin gluten: Sustituye la harina común por harina sin gluten para disfrutar de una versión apta para personas con celiaquía.

FAQ:

1. ¿Se puede hacer sin cacao?
   Sí, puedes hacer un brazo gitano más ligero usando solo harina sin cacao para obtener una base más neutra.
2. ¿Puedo hacer el bizcocho por separado?
   Claro, también puedes preparar el bizcocho un día antes y montarlo al día siguiente.
3. ¿El queso mascarpone puede ser sustituido por otro tipo de queso?
   Sí, puedes sustituirlo por queso crema, aunque el sabor será un poco diferente.