Bizcochuelo de Limón: Un Postre Refrescante y Esponjoso

Ingredientes:

• 3 huevos
• 200 g de azúcar
• 200 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 100 ml de aceite vegetal
• 1 limón (su jugo y su ralladura)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 100 ml de leche

Método de preparación:

1. Preparar el molde:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para bizcocho y cúbrelo con harina para evitar que se pegue.
2. Mezclar los ingredientes secos:
   • En un bol, tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal. Reserva esta mezcla para más tarde.
3. Batir los huevos y el azúcar:
   • En otro bol, bate los huevos con el azúcar usando una batidora eléctrica o a mano, hasta que la mezcla esté cremosa y haya duplicado su volumen. Esto debería tardar unos 5 minutos.
4. Agregar el aceite, leche y esencia de vainilla:
   • Incorpora el aceite, la leche y la esencia de vainilla a la mezcla de huevos y azúcar. Continúa batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
5. Añadir los ingredientes secos:
   • Agrega la mezcla de harina poco a poco, batiendo a baja velocidad o con una espátula para evitar que se formen grumos.
6. Incorporar el limón:
   • Ralla la cáscara de un limón y exprime su jugo. Añade tanto la ralladura como el jugo a la masa y mezcla bien.
7. Hornear:
   • Vierte la masa en el molde previamente enharinado y hornea durante unos 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Enfriar y desmoldar:
   • Deja enfriar el bizcochuelo en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo. Luego, colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

Consejos para servir y almacenar:

• Servir: Este bizcochuelo es perfecto para acompañar una taza de té o café. Puedes decorarlo con un poco de azúcar glas o glaseado de limón para darle un toque extra.
• Almacenaje: Guarda el bizcochuelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente para que se mantenga fresco durante 3-4 días. También puedes congelarlo por hasta 1 mes.

Variaciones:

• Bizcochuelo de limón con crema de limón: Si deseas un toque más cremoso, puedes rellenar el bizcochuelo con una crema de limón y decorarlo con más ralladura de limón.
• Bizcochuelo de limón con arándanos: Agrega unos arándanos frescos o congelados a la masa para darle un toque de frescura adicional y un color vibrante.
• Bizcochuelo vegano de limón: Sustituye los huevos por 2 cucharadas de semillas de chía o linaza molidas mezcladas con 6 cucharadas de agua. Usa leche vegetal en lugar de leche de vaca y aceite vegetal en lugar de mantequilla.

FAQ:

1. ¿Puedo hacer este bizcochuelo sin aceite? Sí, puedes sustituir el aceite por mantequilla derretida si prefieres un sabor más rico, pero el aceite hace que el bizcochuelo sea más ligero y esponjoso.
2. ¿Por qué mi bizcochuelo no sube? Si tu bizcochuelo no sube bien, puede ser que los ingredientes no estén bien integrados o que el polvo de hornear haya perdido efectividad. Asegúrate de usar polvo de hornear fresco y de batir bien los ingredientes.
3. ¿Cómo puedo saber si el bizcochuelo está listo? Inserta un palillo en el centro del bizcochuelo. Si sale limpio o con unas pocas migas, significa que está listo. Si sale con masa, deja que se hornee por unos minutos más.