Bizcocho de Nueces con Glaseado de Yema: Un Postre Clásico y Delicioso para Compartir

Introducción

El bizcocho de nueces con glaseado de yema es una combinación perfecta de sabores y texturas que deleita a cualquiera. Su base esponjosa con nueces molidas se complementa a la perfección con un glaseado suave y cremoso de yema de huevo. Ideal para disfrutar en reuniones familiares, celebraciones o simplemente acompañar una taza de café. ¡Descubre cómo prepararlo paso a paso!

Ingredientes

Para el bizcocho de nueces:

• 6 claras de huevo
• 120 g de azúcar
• 2 cucharaditas de cacao
• 150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 150 g de harina
• 1 sobre de levadura química
• 150 g de nuez molida

Para el glaseado de yemas de huevo:

• 6 yemas de huevo
• 150 g de azúcar glass
• 1 sobre de azúcar de vainilla

Método de preparación

Preparar el bizcocho:

1. Montar las claras:
   En un bol grande, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que formen picos suaves. Añade el azúcar poco a poco mientras continúas batiendo, hasta obtener un merengue firme y brillante.
2. Incorporar los ingredientes secos:
   Tamiza la harina junto con la levadura y el cacao en polvo. Añádelo al merengue con movimientos envolventes para evitar que pierda volumen.
3. Agregar la mantequilla y las nueces:
   Incorpora la mantequilla previamente ablandada y las nueces molidas. Mezcla con cuidado hasta integrar todos los ingredientes sin sobrebatir.
4. Hornear el bizcocho:
   Vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio. Deja enfriar completamente antes de añadir el glaseado.

Preparar el glaseado de yemas de huevo:

1. En un bol, mezcla las yemas de huevo con el azúcar glass y el azúcar de vainilla hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
2. Cocina la mezcla al baño maría a fuego bajo, removiendo constantemente con una espátula o varillas, hasta que espese ligeramente (evita que hierva para no cuajar las yemas).
3. Retira del fuego y deja que el glaseado se enfríe un poco antes de aplicarlo.

Montaje final:

• Una vez que el bizcocho esté frío, vierte el glaseado de yema sobre la superficie y extiéndelo uniformemente con una espátula.
• Deja reposar durante unos minutos para que el glaseado se asiente y sirva con un brillo perfecto.

Consejos de servicio y almacenamiento

• Sirve el bizcocho con una taza de café o té para disfrutar de su sabor en su máxima expresión.
• Si lo prefieres, puedes decorarlo con nueces enteras o troceadas sobre el glaseado.
• Almacena el bizcocho en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Si hace mucho calor, consérvalo en la nevera.

Variantes

• Bizcocho de chocolate y nueces: Añade 50 g más de cacao en polvo a la masa para intensificar el sabor a chocolate.
• Versión sin gluten: Sustituye la harina común por harina de almendra o una mezcla de harinas sin gluten.
• Toque cítrico: Agrega ralladura de naranja o limón al glaseado para un sabor fresco y diferente.

FAQ

1. ¿Puedo sustituir la nuez molida por otro fruto seco?
Sí, puedes usar almendra molida, avellanas o pistachos según tu preferencia.

2. ¿Qué hago si el glaseado se espesa demasiado?
Si el glaseado queda muy espeso, puedes añadir unas gotas de agua caliente y mezclar suavemente hasta obtener la consistencia deseada.

3. ¿Es posible congelar el bizcocho?
Sí, el bizcocho sin glaseado se puede congelar hasta por 2 meses. Añade el glaseado después de descongelarlo para un mejor resultado.