Bizcocho de Limón Casero: Un Toque Fresco y Delicioso

Ingredientes:

• 250 g de harina de trigo
• 200 g de azúcar
• 3 huevos
• 120 ml de aceite de oliva o de girasol
• Jugo y ralladura de 2 limones
• 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura en polvo)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• 50 ml de leche

Modo de preparación:

1. Preparar los ingredientes:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para bizcocho o cúbrelo con papel manteca.
   • Ralla la cáscara de los limones y extrae el jugo. Reserva ambos para el bizcocho.
2. Mezclar los ingredientes secos:
   • En un tazón grande, tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezcla bien y reserva.
3. Batir los ingredientes húmedos:
   • En otro tazón, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa, aproximadamente 3 minutos.
   • Añade el aceite, el jugo de limón, la ralladura de limón y la leche. Si decides usar extracto de vainilla, añádelo también en este momento.
4. Unir los ingredientes:
   • Agrega los ingredientes secos a los húmedos poco a poco, batiendo suavemente con una espátula o batidor de mano para evitar que la mezcla pierda aire. Continúa batiendo hasta obtener una masa suave y homogénea.
5. Hornear el bizcocho:
   • Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
   • Si el bizcocho se está dorando demasiado rápido en la parte superior, cubre con papel aluminio durante los últimos minutos de cocción.
6. Dejar enfriar:
   • Una vez horneado, deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla.
7. Servir:
   • Disfruta de este bizcocho de limón tal cual o acompáñalo con un glaseado de limón o un poco de azúcar glas espolvoreado.

Consejos de servicio y almacenamiento:

• Este bizcocho es perfecto para acompañar con una taza de té o café.
• Puedes guardar el bizcocho en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días. Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes refrigerarlo.
• Si prefieres un toque extra de dulzura, añade un glaseado de limón en la parte superior del bizcocho una vez que esté completamente enfriado.

Variantes:

• Bizcocho de limón y arándanos: Añade arándanos frescos a la mezcla antes de hornear para un toque afrutado.
• Bizcocho de limón con semilla de amapola: Agrega una cucharada de semillas de amapola a la mezcla para darle un toque crujiente y sabroso.
• Bizcocho de limón y almendras: Incorpora almendras molidas a la masa para un bizcocho más denso y sabroso.

FAQ:

1. ¿Puedo usar aceite de oliva para este bizcocho? Sí, el aceite de oliva es perfecto para este bizcocho, ya que aporta una textura suave y un toque de sabor. Si prefieres un sabor más neutro, puedes usar aceite de girasol o canola.
2. ¿Se puede hacer sin leche? Sí, puedes sustituir la leche por agua o jugo de limón adicional si prefieres una versión sin lactosa.
3. ¿Cuánto tiempo debo batir la mezcla? Bate la mezcla hasta que se vuelva suave y cremosa, lo cual tomará unos 3 minutos con una batidora eléctrica o un batidor de mano.