Bizcocho de Coco: Un Clásico Suave y Delicioso

Para el bizcocho:

• 3 huevos
• 150 g de azúcar
• 100 ml de aceite vegetal
• 200 ml de leche de coco
• 250 g de harina de trigo
• 50 g de coco rallado
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal

Para decorar (opcional):

• Coco rallado tostado
• Azúcar glas

Modo de preparación:

1. Preparar la mezcla:

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y ligera.
3. Añade el aceite y la leche de coco, mezclando bien.
4. Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal. Incorpórala poco a poco a la mezcla líquida, integrando con movimientos envolventes.
5. Por último, añade el coco rallado y mezcla suavemente.

2. Hornear:

1. Engrasa y enharina un molde para pastel.
2. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
3. Deja enfriar el bizcocho antes de desmoldar.

3. Decorar:

• Espolvorea con azúcar glas y un poco de coco rallado tostado para un acabado más especial.

Consejos de servicio y almacenamiento:

• Servicio: Sirve este bizcocho acompañado de un poco de crema batida, helado de vainilla o una taza de café o té.
• Almacenamiento: Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3 días o en el refrigerador hasta por 5 días.

Variantes:

• Con chocolate: Agrega 50 g de chips de chocolate a la mezcla para darle un toque indulgente.
• Sin gluten: Usa harina de almendra o una mezcla de harinas sin gluten para adaptarlo a tus necesidades.
• Bizcocho relleno: Parte el bizcocho a la mitad y rellénalo con crema de coco, dulce de leche o mermelada para una versión más elaborada.

FAQ:

1. ¿Puedo sustituir la leche de coco por otro líquido?
   Sí, puedes usar leche normal, leche de almendra o yogur natural, pero la leche de coco intensifica el sabor tropical.
2. ¿Qué hacer si el bizcocho queda muy seco?
   Esto puede suceder si se hornea más tiempo del necesario. Retira el bizcocho del horno en cuanto el palillo salga limpio. También puedes humedecerlo con un almíbar de coco.
3. ¿Se puede congelar el bizcocho?
   Claro, congélalo en porciones envueltas en film plástico. Se conserva hasta 3 meses en el congelador. Solo debes descongelarlo a temperatura ambiente antes de servir.