Birria de Res Tradicional: Sabor Auténtico de la Cocina Mexicana

Ingredientes:

• 1.5 kg de carne de res (chamorro, espaldilla o costilla)
• 5 chiles guajillo desvenados
• 3 chiles pasilla desvenados
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 3 hojas de laurel
• 2 tazas de caldo de res
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de vinagre blanco

Modo de preparación:

1. Hidrata los chiles en agua caliente durante 10 minutos.
2. Licúa los chiles hidratados con ajo, cebolla, comino, orégano, pimienta, vinagre y un poco de caldo de res.
3. Marina la carne con esta mezcla, cúbrela y deja reposar al menos 4 horas o toda la noche.
4. Coloca la carne marinada en una olla grande, agrega el resto del caldo y las hojas de laurel.
5. Cocina a fuego lento por 3-4 horas o hasta que la carne esté muy suave y se deshaga fácilmente.
6. Sirve caliente, acompañado de tortillas, cebolla, cilantro y limón.

Consejos de servicio y almacenamiento:

• Acompaña la birria con tortillas de maíz y salsa picante.
• Guarda la birria en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para conservarla más tiempo, congélala hasta por 2 meses.

Variantes:

• Sustituye la carne de res por cordero o cerdo para una versión diferente.
• Agrega garbanzos cocidos para darle más cuerpo al caldo.

FAQ:
¿Puedo preparar la birria en olla de presión?
Sí, reduce el tiempo de cocción a 1 hora para obtener una carne suave.

¿Cómo puedo hacerla menos picante?
Usa menos chiles o retira todas las semillas antes de licuarlos.

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