Berlinas Rellenas de Crema Pastelera: Un Delicioso Capricho

Ingredientes:

Para las berlinas:

• 500 g de harina de trigo
• 80 g de azúcar
• 2 huevos
• 250 ml de leche tibia
• 20 g de levadura fresca
• 100 g de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• Aceite para freír

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 50 g de maicena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para decorar:

• Azúcar glas

Modo de preparación:

1. Preparar la masa de las berlinas:
   • En un bol grande, disuelve la levadura en la leche tibia junto con una cucharada de azúcar. Deja reposar durante 5 minutos hasta que se active.
   • Añade los huevos, el azúcar restante, la mantequilla derretida, la esencia de vainilla y la sal. Mezcla bien.
   • Poco a poco, agrega la harina tamizada y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Si es necesario, añade un poco más de harina hasta que la masa no se pegue a las manos.
   • Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
2. Hacer la crema pastelera:
   • En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que esté a punto de hervir.
   • Mientras, en un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Añade la maicena y mezcla bien.
   • Vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se cocinen las yemas.
   • Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que espese. Una vez que tenga la consistencia deseada, retira del fuego y añade la esencia de vainilla. Deja enfriar.
3. Formar y freír las berlinas:
   • Una vez que la masa haya reposado, amásala brevemente para desgasificarla y divídela en pequeñas bolas del tamaño de una nuez.
   • Coloca las bolitas de masa sobre una superficie enharinada y deja reposar durante unos 20 minutos más para que suban ligeramente.
   • Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén profunda a 180°C (350°F). Fría las berlinas en pequeñas tandas, girándolas con cuidado hasta que estén doradas por todos lados.
   • Retira las berlinas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
4. Rellenar las berlinas:
   • Una vez que las berlinas estén frías, haz un pequeño agujero en el centro de cada una con una manga pastelera o una jeringa para rellenar.
   • Rellena cada berlina con la crema pastelera enfriada.
5. Decorar y servir:
   • Espolvorea las berlinas con azúcar glas antes de servir.
   • ¡Listas para disfrutar!

Consejos de servicio y almacenamiento:

• Las berlinas rellenas de crema pastelera deben disfrutarse el mismo día para aprovechar su frescura, pero puedes almacenarlas en un recipiente hermético durante 1-2 días.
• Si las preparas con antelación, asegúrate de rellenarlas con la crema pastelera justo antes de servirlas para evitar que se humedezca la masa.

Variantes:

• Berlinas rellenas de chocolate: Sustituye la crema pastelera por una crema de chocolate o ganache.
• Berlinas rellenas de frutas: Rellena las berlinas con mermelada de fresa, frambuesa o cualquier otra fruta de tu elección.
• Berlinas glaseadas: Si prefieres una cobertura más dulce, puedes glasear las berlinas con un glaseado de azúcar y agua en lugar de espolvorearlas con azúcar glas.

FAQ:

1. ¿Puedo hacer las berlinas con levadura en polvo? Aunque la levadura fresca es la mejor opción para obtener una masa esponjosa, también puedes usar levadura en polvo. En este caso, omite el paso de dejar reposar la masa, ya que no necesitará tiempo para fermentar.
2. ¿Cómo puedo saber si el aceite está listo para freír? Puedes comprobar la temperatura del aceite colocando un pequeño trozo de masa en el aceite. Si burbujea y sube a la superficie rápidamente, el aceite está listo para freír.
3. ¿Puedo hacer las berlinas sin freírlas? Si prefieres una opción más ligera, puedes hornear las berlinas en lugar de freírlas. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea las berlinas durante unos 15-20 minutos hasta que estén doradas.