Berenjenas Rellenas al Horno: Un Plato Saludable y Sabroso

2 berenjenas grandes.

200 g de carne picada (pollo, res o cerdo).

1 cebolla mediana, picada finamente.

1 diente de ajo, triturado.

100 g de queso rallado (mozarella o parmesano).

2 cucharadas de aceite de oliva.

200 ml de salsa de tomate.

Sal y pimienta al gusto.

Opcional: hierbas frescas como albahaca o perejil.

Modo de preparación

1. Precalienta el horno a 200°C (390°F).

2. Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Con una cuchara, retira parte de la pulpa para crear un espacio para el relleno.

3. Pica la pulpa de las berenjenas y resérvala.

4. En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade la carne picada y cocina hasta que pierda el color rosado.

5. Incorpora la pulpa de berenjena picada y la salsa de tomate. Cocina por 5 minutos más y sazona con sal, pimienta y hierbas frescas.

6. Rellena las mitades de berenjena con la mezcla preparada. Colócalas en una bandeja para horno y espolvorea el queso rallado encima.

7. Hornea por 25-30 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas y el queso dorado.

8. Sirve caliente y disfruta.

Consejos para servir y almacenar

Acompaña las berenjenas con una ensalada fresca o arroz blanco para una comida completa.

Almacénalas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentarlas, usa el horno o microondas.

Variantes

Vegetariana: Sustituye la carne por quinoa, lentejas o champiñones.

Con pescado: Usa atún enlatado o camarones como relleno.

Con un toque picante: Añade jalapeños o una pizca de chile en polvo al relleno.

FAQ

¿Puedo usar berenjenas pequeñas?

Sí, pero ajusta el tiempo de horneado para que no se sequen demasiado.

¿Qué hacer si la pulpa de la berenjena es amarga?

Espolvorea un poco de sal sobre la pulpa y déjala reposar 15 minutos antes de cocinarla. Luego, enjuágala con agua.

¿Puedo preparar el relleno con anticipación?

Sí, el relleno puede hacerse hasta un día antes y guardarse en el refrigerador.

Esta receta es una forma deliciosa y práctica de disfrutar de las berenjenas. ¡Anímate a prepararlas y sorprender con su increíble sabor!