Berenjenas en Aceite: El sabor más delicioso al estilo casero

• 2 berenjenas grandes
• 1 taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 ramita de romero fresco
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Unas gotas de vinagre (opcional)
• Guarnición: perejil picado

Modo de preparación:

1. Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas finas (aproximadamente de 1 cm de grosor).
2. Espolvorear sal sobre las rodajas de berenjena y dejarlas reposar durante 15-20 minutos para que suelten el agua amarga.
3. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
4. Añade el ajo picado, el romero y el tomillo al aceite caliente. Cocina durante 2-3 minutos, hasta que el ajo esté dorado, pero ten cuidado de no quemarlo.
5. Agrega las rodajas de berenjena al sartén en tandas, friéndolas hasta que estén doradas y tiernas, unos 4-5 minutos por lado.
6. Escurre las berenjenas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. En un recipiente hondo, coloca las berenjenas fritas, añadiendo el pimentón dulce y la pimienta al gusto.
8. Si deseas, agrega unas gotas de vinagre para un toque de acidez.
9. Mezcla bien para que las berenjenas absorban todos los sabores del aceite y las hierbas.
10. Deja reposar durante unos minutos antes de servir para que el sabor se intensifique.

Consejos para servir y almacenar:

• Sirve las berenjenas en aceite como tapa o acompañamiento con pan fresco.
• Puedes almacenarlas en un frasco cerrado, en el refrigerador, durante 3-4 días.
• Si prefieres que conserven más sabor, prepara esta receta con anticipación y deja que las berenjenas reposen en el aceite durante un par de horas antes de servir.

Variaciones:

• Prueba añadir otras hierbas como orégano o albahaca para experimentar con diferentes sabores.
• Si deseas un toque más picante, puedes agregar un poco de guindilla o chile en rodajas al aceite mientras lo cocinas.
• Se puede preparar una versión más ligera utilizando aceite de coco o un aceite de oliva con menos calorías.

Preguntas frecuentes (FAQ):

¿Se pueden utilizar berenjenas pequeñas?
Sí, puedes usar berenjenas más pequeñas, pero asegúrate de cortarlas finamente para que se cocinen de manera uniforme.

¿Puedo preparar este plato sin freír las berenjenas?
Claro, puedes optar por asarlas en el horno a 180°C durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas y doradas.

¿Puedo almacenar las berenjenas en aceite durante más tiempo?
Es recomendable consumir las berenjenas en un plazo de 4 días, pero si deseas almacenarlas más tiempo, asegúrate de que el aceite las cubra completamente para preservarlas mejor.

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