Berenjena a la parmesana al horno: un clásico renovado y sin freír

2 berenjenas medianas

300 g de salsa de tomate casera o comprada

200 g de queso mozzarella rallado

50 g de queso parmesano rallado

1 taza de pan rallado

1 huevo

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva para engrasar

Preparación:

1. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

2. Espolvorea sal sobre las rodajas y déjalas reposar 20 minutos para eliminar el amargor. Luego, enjuaga y seca con papel absorbente.

3. En un bol, bate el huevo con una pizca de sal y pimienta. En otro recipiente, coloca el pan rallado.

4. Pasa cada rodaja de berenjena por el huevo y luego por el pan rallado, cubriéndolas completamente.

5. Coloca las rodajas en una bandeja de horno ligeramente engrasada y hornea a 200°C durante 15 minutos por lado, hasta que estén doradas.

6. En una fuente apta para horno, coloca una capa de salsa de tomate, seguida de una capa de berenjenas horneadas, queso mozzarella y parmesano. Repite las capas hasta terminar con una capa de queso.

7. Hornea a 180°C durante 20 minutos o hasta que el queso esté gratinado y burbujeante.

8. Sirve caliente y disfruta.

Consejos para servir y almacenar:

Acompaña este plato con una ensalada fresca o pan de ajo para completar la experiencia.

Almacénalo en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 3 días.

Puedes recalentar las sobras en el horno o en el microondas antes de servir.

Variantes:

Sustituye el pan rallado por panko para un acabado más crujiente.

Agrega hierbas frescas como albahaca o perejil entre las capas para intensificar el sabor.

Usa una mezcla de quesos, como gouda o cheddar, para darle un toque diferente.

FAQ:

¿Puedo usar otra verdura en lugar de berenjena?

Sí, puedes usar calabacines como alternativa. Solo asegúrate de eliminar el exceso de agua antes de hornearlos.

¿Es necesario hornear las berenjenas antes de montar el plato?

Hornear las berenjenas antes ayuda a que queden más firmes y evita que absorban demasiado líquido de la salsa.

¿Puedo hacer esta receta sin pan rallado?

Sí, puedes omitir el pan rallado o sustituirlo por almendra molida para una versión sin gluten.