Asado con Cotechino: Un Toque Especial para Tu Mesa de Fiesta

1 cotechino (embutido italiano, disponible en tiendas gourmet o mercados especializados)

1 kg de carne de cerdo (puede ser pierna o lomo)

2 zanahorias

2 ramas de apio

1 cebolla

4 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 vaso de vino blanco

1 taza de caldo de pollo o carne

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva

Sposób przyrządzenia:

1. Precalienta el horno a 180 °C (356 °F).

2. Sazona la carne de cerdo con sal y pimienta. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora la carne por todos lados a fuego alto.

3. Mientras tanto, corta las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo en trozos grandes.

4. Coloca la carne dorada en una fuente para horno y añade las verduras alrededor.

5. Abre el cotechino, pincha ligeramente la piel con un tenedor y colócalo sobre la carne en la fuente para horno.

6. Vierte el vino blanco y el caldo en la fuente y coloca las hojas de laurel.

7. Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante aproximadamente 1 hora y media, rociando de vez en cuando con los jugos del asado.

8. Retira el papel aluminio y deja dorar durante 15-20 minutos adicionales.

9. Sírvelo caliente, cortado en rodajas junto con las verduras asadas.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Sirve el asado con puré de papas o una ensalada fresca para equilibrar el sabor.

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Puedes recalentar el asado en el horno para mantener su textura jugosa.

Warianty:

Con hierbas: Añade romero o tomillo al asado para darle un toque aromático.

Con patatas: Incorpora patatas pequeñas a la fuente para un acompañamiento completo y sabroso.

Versión sin cerdo: Sustituye la carne de cerdo por pechuga de pavo o pollo para una opción más ligera.

FAQ:

1. ¿Puedo usar otro tipo de embutido?

Sí, si no encuentras cotechino, puedes sustituirlo por otro embutido similar, como salchichón o un embutido curado.

2. ¿Es necesario pinchar el cotechino antes de cocinarlo?

Sí, es importante pincharlo ligeramente para evitar que se reviente durante la cocción.

3. ¿Puedo preparar este asado con antelación?

Puedes cocinarlo el día anterior y recalentarlo antes de servirlo. El sabor se intensifica y queda igual de delicioso.