Albóndigas de Servilleta: Un Plato Casero y Exquisito

Ingredientes:

• 500 g de carne molida de res (puedes usar mezcla de cerdo y res)
• 1 huevo
• 1 taza de pan rallado
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de comino (opcional)
• 1/4 taza de leche
• 1/2 cebolla pequeña, picada
• Aceite de oliva para freír
• 1 servilleta de tela limpia (para la técnica de cocción)

Método de preparación:

1. Preparar la mezcla para las albóndigas:

1. En un bol grande, coloca la carne molida, el huevo, el pan rallado, el ajo picado, la cebolla, la sal, la pimienta y el comino.
2. Agrega la leche poco a poco y mezcla todo hasta obtener una masa homogénea y suave. Si la mezcla está demasiado espesa, añade un poco más de leche.
3. Con las manos, forma pequeñas bolitas de carne, asegurándote de que sean del tamaño que prefieras (generalmente de unos 3-4 cm de diámetro).

2. Técnica de la servilleta:

1. Una vez que las albóndigas están formadas, toma una servilleta limpia y húmeda y colócala sobre una superficie plana.
2. Coloca las albóndigas sobre la servilleta, asegurándote de que estén bien distribuidas y que la servilleta cubra por completo las bolitas de carne.
3. Puedes enrollar ligeramente la servilleta para envolver las albóndigas, lo cual permitirá que retengan más humedad mientras se cocinan.

3. Cocción:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Coloca las albóndigas envueltas en la servilleta dentro de la sartén, asegurándote de no sobrecargar la sartén para que se cocinen uniformemente.
3. Cocina las albóndigas por unos 8-10 minutos, girándolas para que se doren por todos lados.
4. Después de este tiempo, retira las albóndigas de la sartén y desenvuélvelas de la servilleta. Si las albóndigas están doradas y cocidas por dentro, estarán listas para servir.

4. Preparar la salsa (opcional):
Si deseas acompañar las albóndigas con salsa, puedes preparar una salsa de tomate casera, o bien una salsa de cebolla con crema. Simplemente sofríe cebolla en aceite de oliva, agrega tomate triturado, condimenta al gusto y deja que se cocine a fuego lento por unos 15 minutos.

Consejos para servir y almacenar:

• Servir: Sirve las albóndigas de servilleta con arroz, papas fritas o puré de papas, y acompáñalas con una ensalada fresca o una salsa de tomate.
• Almacenaje: Las albóndigas se pueden guardar en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentarlas, simplemente colócalas en una sartén con un poco de agua o caldo y caliéntalas a fuego bajo.
• Congelar: Si deseas conservar las albóndigas por más tiempo, puedes congelarlas. Asegúrate de dejarlas enfriar completamente antes de almacenarlas en un recipiente hermético o una bolsa de congelación. Puedes mantenerlas en el congelador hasta por 2 meses.

Variantes:

• Albóndigas de pollo: Si prefieres una opción más ligera, puedes usar carne de pollo molida en lugar de carne de res. Las albóndigas de pollo también quedan muy jugosas con esta técnica de servilleta.
• Albóndigas vegetarianas: Si prefieres una versión sin carne, puedes hacer albóndigas con garbanzos triturados, quinoa o tofu como base. Solo agrega las mismas especias y condimentos.
• Salsa: Puedes acompañar las albóndigas con una salsa picante o con salsa de mostaza y miel para un toque diferente.

FAQ:

¿Por qué usar servilleta en esta receta?
La servilleta es una técnica tradicional para mantener las albóndigas jugosas y evitar que pierdan su forma mientras se cocinan. La humedad de la servilleta ayuda a que la carne se mantenga tierna y sabrosa.

¿Puedo hacer las albóndigas sin la servilleta?
Sí, si no deseas usar la servilleta, puedes cocinarlas directamente en la sartén, pero perderás un poco de jugosidad. Asegúrate de no cocinarlas demasiado para que no se resequen.

¿Qué otras especias puedo agregar?
Puedes experimentar con especias como orégano, pimentón o incluso un toque de chile en polvo si te gusta el picante.

Las albóndigas de servilleta son una opción perfecta para cualquier comida, especialmente si buscas una receta fácil y sabrosa. ¡Anímate a probarlas y disfruta de este delicioso platillo!