Albóndigas de coliflor: una delicia vegetariana fácil y nutritiva

Ingredientes

• 1 coliflor mediana (aproximadamente 500 g)
• 1 taza de pan rallado (puedes usar pan integral)
• ½ taza de queso rallado (opcional, para mayor cremosidad)
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de perejil fresco picado
• ½ cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
• Aceite de oliva (para freír o rociar si las horneas)

Sposób przyrządzenia

1. Lava la coliflor y córtala en trozos pequeños. Cocina al vapor o hierve durante 10 minutos hasta que esté tierna. Escurre bien.
2. Tritura la coliflor con un tenedor o en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia similar al puré, pero con algo de textura.
3. En un bol grande, mezcla la coliflor triturada con el pan rallado, el queso rallado, los huevos, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Asegúrate de obtener una masa homogénea.
4. Con las manos, forma pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez.
5. Si decides freírlas, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y cocina las albóndigas a fuego medio, girándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados. Si prefieres hornearlas, colócalas en una bandeja cubierta con papel pergamino, rocíalas con aceite de oliva y hornéalas a 200 °C durante 20 minutos, girándolas a la mitad del tiempo.
6. Sirve calientes con tu salsa favorita o como acompañamiento.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania

• Estas albóndigas son ideales para servir con salsa de tomate, pesto o incluso un aderezo de yogur y hierbas.
• Para un plato completo, acompáñalas con arroz, ensalada o puré de papas.
• Puedes guardar las albóndigas cocidas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También se pueden congelar crudas o cocidas por hasta 2 meses.

Warianty

• Versión vegana: Sustituye los huevos por harina de garbanzo mezclada con agua y omite el queso o usa queso vegano.
• Albóndigas al horno con especias: Agrega comino y pimentón para un toque ahumado.
• Textura extra crujiente: Usa pan rallado panko en lugar del pan rallado tradicional.

FAQ

¿Puedo usar otro tipo de verdura en lugar de coliflor?
¡Claro! Puedes probar con brócoli o una mezcla de coliflor y zanahoria para variar el sabor.

¿Es necesario freírlas o quedan bien al horno?
Las albóndigas quedan deliciosas de ambas maneras. Al horno son más ligeras, mientras que fritas tienen una textura más crujiente.

¿Se pueden preparar con anticipación?
Sí, puedes formar las albóndigas con anticipación y guardarlas en el refrigerador hasta por 24 horas antes de cocinarlas.