Adobo de Puerco Mexicano: Un Plato Tradicional con Sabor Inconfundible

Ingredientes

• 1 kg de carne de puerco (pierna o espaldilla), cortada en trozos
• 3 chiles guajillos
• 2 chiles anchos
• 1 chile de árbol (opcional, para mayor picante)
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 2 clavos de olor
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de comino
• 1/4 de taza de vinagre blanco
• 1/4 de taza de jugo de naranja
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de agua
• Aceite para freír

Sopos de preparación:

1. Preparar los chiles:
   Lava bien los chiles guajillo, ancho y de árbol. Quítales el tallo y las semillas. Colócalos en un sartén caliente sin aceite por unos segundos, solo para que se tuesten ligeramente. Después, colócalos en un recipiente con agua caliente y déjalos reposar por unos 10 minutos hasta que se hidraten.
2. Preparar la salsa de adobo:
   En una licuadora, agrega los chiles hidratados, los dientes de ajo, la cebolla, los clavos de olor, la pimienta, el comino, el vinagre, el jugo de naranja, el orégano y la sal. Agrega 1 taza de agua y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Cocinar la carne:
   En una cacerola grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Añade los trozos de carne de puerco y dóralos por todos lados. Una vez dorada, agrega la salsa de adobo preparada anteriormente. Cocina a fuego lento durante 1 a 1.5 horas, hasta que la carne esté tierna y se haya integrado bien con los sabores del adobo.
4. Servir:
   Una vez que la carne esté bien cocida y suave, retírala del fuego. Puedes servirla inmediatamente con arroz, frijoles o tortillas. El adobo de puerco también es delicioso para rellenar tacos, burritos o empanadas.

Consejos para servir y almacenar

• Servir: Este platillo es perfecto para acompañar con arroz y frijoles, o para rellenar tacos y burritos. Añade cebolla morada encurtida o cilantro fresco para un toque extra de sabor.
• Almacenar: El adobo de puerco se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo por hasta 3 meses. Para recalentar, simplemente calienta en una cazuela a fuego medio.

Variantes

• Adobo de puerco al horno: Después de dorar la carne, puedes colocarla en el horno a 180°C durante 40 minutos para que se cocine más uniformemente.
• Adobo con más vegetales: Si deseas agregar más sabor, puedes incluir zanahorias, papas o nopales en el guiso.

FAQ
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de puerco?
Sí, puedes sustituir el puerco por pollo o res. Sin embargo, el sabor tradicional se obtiene con el puerco debido a su textura y sabor.

2. ¿Qué hago si no encuentro los chiles guajillos o anchos?
Puedes sustituir estos chiles por otros chiles secos que encuentres en tu región, como el chile pasilla o el chile morita, aunque el sabor será ligeramente diferente.

3. ¿El adobo de puerco es muy picante?
El adobo de puerco tradicionalmente tiene un toque picante, pero puedes controlar la cantidad de chile de árbol que uses para ajustarlo a tu gusto. Si prefieres menos picante, puedes omitirlo o usar solo uno.

Este adobo de puerco es ideal para disfrutar de los auténticos sabores de México, y con esta receta, ¡seguro que sorprenderás a todos en tu mesa!