Aceitunas Marinadas Caseras: Sencillas, Sabrosas y Siempre Listas

500 g de aceitunas frescas

1 litro de agua

50 g de sal (aproximadamente 2 cucharadas)

2 hojas de laurel

Opcional: ajo, rodajas de limón, hierbas aromáticas o especias al gusto

Preparación:

1. Preparación inicial: Lava bien las aceitunas y realiza pequeñas incisiones en su superficie con un cuchillo para que absorban mejor el sabor del marinado.

2. Desamargar las aceitunas: Coloca las aceitunas en un recipiente grande con agua. Cámbiala diariamente durante 7-10 días para eliminar el amargor natural.

3. Preparar la salmuera: Mezcla el agua con la sal hasta que esta se disuelva por completo. Puedes comprobar la proporción adecuada colocando un huevo crudo: si flota, la salmuera está lista.

4. Añadir el laurel y especias: En un frasco de vidrio, coloca las aceitunas junto con las hojas de laurel y otros condimentos opcionales como ajo, limón o hierbas.

5. Cubrir con salmuera: Vierte la salmuera sobre las aceitunas hasta cubrirlas completamente.

6. Dejar marinar: Cierra el frasco herméticamente y déjalo reposar en un lugar fresco y oscuro durante 2-4 semanas para que las aceitunas adquieran todo el sabor.

Consejos para servir y almacenar:

Sirve las aceitunas marinadas como aperitivo, en ensaladas o como acompañamiento de quesos y embutidos.

Conserva los frascos cerrados en un lugar fresco y seco por hasta 6 meses. Una vez abiertos, guárdalos en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 2 semanas.

Si prefieres un sabor más intenso, déjalas marinar durante más tiempo.

Variantes:

Aceitunas picantes: Añade chiles secos o pimentón picante al marinado.

Aceitunas con cítricos: Incorpora rodajas de naranja o pomelo para un toque fresco y aromático.

Aceitunas a las hierbas: Prueba con romero, tomillo o albahaca para un sabor mediterráneo.

FAQ:

1. ¿Puedo usar aceitunas en conserva para esta receta?

No es necesario, ya que esta receta está diseñada para aceitunas frescas. Sin embargo, si usas aceitunas en conserva, omite el proceso de desamargado.

2. ¿Qué pasa si las aceitunas flotan en la salmuera?

Puedes usar un peso pequeño (como un plato) para mantenerlas sumergidas y garantizar que absorban el marinado de manera uniforme.

3. ¿Es imprescindible usar laurel?

No, pero aporta un sabor característico. Puedes sustituirlo por otras hierbas o especias según tu preferencia.