Panqueques saludables de avena, manzana y ricotta: un desayuno nutritivo y delicioso

Ingredientes:
1 taza de avena en hojuelas
2 cucharadas de ricotta fresca
1 huevo grande
50 ml de agua o leche (según preferencia)
1 manzana mediana rallada (preferiblemente roja o verde)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
1 pizca de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
Aceite de coco o mantequilla para engrasar la sartén
Preparación:
En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla la avena, la ricotta, el huevo, el agua (o leche), la esencia de vainilla, la canela y la pizca de sal. Procesa hasta obtener una masa homogénea.
Agrega la manzana rallada y el polvo de hornear a la mezcla. Revuelve suavemente con una cuchara o espátula.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con aceite de coco o mantequilla.
Vierte pequeñas porciones de masa en la sartén formando los panqueques. Cocina cada lado durante 2-3 minutos o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
Sirve los panqueques calientes con tus acompañamientos favoritos.
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